材料(5人分)
鶏胸肉 2枚(500g)
【下味】
昆布茶 小さじ1/2
三温糖(砂糖) 小さじ1
酒 大さじ2
生姜(みじん切り) 2片
にんにく(みじん切り) 2片
【まぶす用】
片栗粉 大さじ4
【焼く用】
サラダ油 大さじ2
《もろこし餡》
とうもろこしの缶詰め 120g
【下味】の残り汁 残った分
めんつゆ 大さじ2
お酢 大さじ2
ごま油 小さじ1
片栗粉 小さじ1/2
【仕上げ】
すだち(薄く輪切り) 3個
作り方
[1] 鶏肉は麺棒で叩いて、厚さを均等にします。
[2] 鶏肉と下味の材料をボウルで揉み込み、ラップして冷蔵庫で10~30分寝かせます。
[3] 冷蔵庫から取り出し、鶏肉から出た余った下味の汁は後ほど使うのでとっておきます。
[4] 鶏肉に片栗粉をまぶして、サラダ油を熱したフライパンで蓋をして弱〜中火で5分蒸し焼きにします。
[5] その間に、3の汁に足すようにもろこし餡の材料を加えていきます。
[6] 鶏肉を裏返し、蓋はせずに4分ほどカリカリに焼きます。
[7] 隣のフライパンに、汁を捨てたとうもろこしの缶詰を投入し、5を加え火にかけてとろみをつけます。
[8] お皿に輪切りにしたすだちを並べ、一口大に切った鶏肉を乗せて、もろこし餡をかけます。
きっかけ
美味しいすだちをつかって疲労回復メニューを考えました。
おいしくなるコツ
鶏胸肉は厚さを均等にすることで焼きムラがなくなります。
はじめは蒸し焼きに、裏返したらカリカリに焼きます。