鶏胸肉
2枚（500g）
【下味】
昆布茶
小さじ1/2
三温糖（砂糖）
小さじ1
酒
大さじ2
生姜（みじん切り）
2片
にんにく（みじん切り）
2片
【まぶす用】
片栗粉
大さじ4
【焼く用】
サラダ油
大さじ2
《もろこし餡》
とうもろこしの缶詰め
120g
【下味】の残り汁
残った分
めんつゆ
大さじ2
お酢
大さじ2
ごま油
小さじ1
片栗粉
小さじ1/2
【仕上げ】
すだち(薄く輪切り)
3個
手順
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鶏肉は麺棒で叩いて、厚さを均等にします。
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鶏肉と下味の材料をボウルで揉み込み、ラップして冷蔵庫で10～30分寝かせます。
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冷蔵庫から取り出し、鶏肉から出た余った下味の汁は後ほど使うのでとっておきます。
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鶏肉に片栗粉をまぶして、サラダ油を熱したフライパンで蓋をして弱〜中火で5分蒸し焼きにします。
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その間に、3の汁に足すようにもろこし餡の材料を加えていきます。
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鶏肉を裏返し、蓋はせずに4分ほどカリカリに焼きます。
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隣のフライパンに、汁を捨てたとうもろこしの缶詰を投入し、5を加え火にかけてとろみをつけます。
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お皿に輪切りにしたすだちを並べ、一口大に切った鶏肉を乗せて、もろこし餡をかけます。
投稿者からのコメント
きっかけ
美味しいすだちをつかって疲労回復メニューを考えました。
おいしくなるコツ
鶏胸肉は厚さを均等にすることで焼きムラがなくなります。
はじめは蒸し焼きに、裏返したらカリカリに焼きます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
