オクラ
4～5本
塩（板摺り用）
一つまみ（多め）
★木綿豆腐
150g
★鶏ひき肉
150g
★顆粒だし・生姜チューブ・味噌
小さじ1/2
ごま油
大さじ1
●だし汁
150cc
●醤油・みりん
各大さじ1
片栗粉・水
各大さじ1/2
手順
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【1】 ●豆腐はキッチンペーパーを敷いたザルに乗せ重石をして水切りしておく。
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●オクラはまな板に並べ、塩を振り、手のひらで転がして板摺りする。薄くスライスし、飾り用に一本分程度よけておく。
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【2】 ボウルに、①のオクラ(飾り用以外)と、①の水切りした豆腐、★をすべて入れよく手で混ぜる。粘りが出て均等に混ざったら、8〜9等分し丸めて成形する。
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【3】 フライパンにごま油をひき中火にかけ、成形した②を並べて焼く。程よい焦げ目がついたら裏返し、蓋をして火が通るまで蒸し焼きにする。
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【4】 別の鍋に●と、飾り用のオクラを入れ弱火にかける。沸騰したら水溶き片栗粉を回しかけ素早く混ぜ、とろみがついたら火からおろす。
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③のつくねを器に盛り、熱々の③をかけたら完成！
投稿者からのコメント
きっかけ
オクラ好きの娘(5歳)のリクエストで、つくねにたっぷりオクラを入れてみました！
あっさりヘルシーなのに、たっぷり和風あんに絡めるとボリュームアップ！
メタボ気味なお父さんにもオススメの逸品です♬
おいしくなるコツ
●オクラを板摺りするので、敢えて塩は加えません。
●フライパンのタネを裏返し、固いようなら水を大さじ1程度振ってから蒸し焼きにするとふんわり仕上がります！
●和風あんの代わりに、ポン酢でも、デミグラスソースでも、美味しくいただけます！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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