鶏肉と豆腐のオクラ入り★ふんわりつくね~和風あん~

材料(2人分) オクラ 4~5本 塩(板摺り用) 一つまみ(多め) ★木綿豆腐 150g ★鶏ひき肉 150g ★顆粒だし・生姜チューブ・味噌 小さじ1/2 ごま油 大さじ1 ●だし汁 150cc ●醤油・みりん 各大さじ1 片栗粉・水 各大さじ1/2
作り方 【1】 ●豆腐はキッチンペーパーを敷いたザルに乗せ重石をして水切りしておく。 ●オクラはまな板に並べ、塩を振り、手のひらで転がして板摺りする。薄くスライスし、飾り用に一本分程度よけておく。 【2】 ボウルに、①のオクラ(飾り用以外)と、①の水切りした豆腐、★をすべて入れよく手で混ぜる。粘りが出て均等に混ざったら、8〜9等分し丸めて成形する。 【3】 フライパンにごま油をひき中火にかけ、成形した②を並べて焼く。程よい焦げ目がついたら裏返し、蓋をして火が通るまで蒸し焼きにする。 【4】 別の鍋に●と、飾り用のオクラを入れ弱火にかける。沸騰したら水溶き片栗粉を回しかけ素早く混ぜ、とろみがついたら火からおろす。 ③のつくねを器に盛り、熱々の③をかけたら完成! きっかけ オクラ好きの娘(5歳)のリクエストで、つくねにたっぷりオクラを入れてみました! あっさりヘルシーなのに、たっぷり和風あんに絡めるとボリュームアップ! メタボ気味なお父さんにもオススメの逸品です♬ おいしくなるコツ ●オクラを板摺りするので、敢えて塩は加えません。 ●フライパンのタネを裏返し、固いようなら水を大さじ1程度振ってから蒸し焼きにするとふんわり仕上がります! ●和風あんの代わりに、ポン酢でも、デミグラスソースでも、美味しくいただけます!