豚肩ロースの塩麹焼き レシピ・作り方

作り方 [1] 豚肉は、筋に包丁を入れて筋切りして、肉たたきで両面叩いておく。(包丁の背で叩いてもOK) [2] 肉と●をナイロン袋に入れて袋の上から揉み込み、出来るだけ空気を抜いて冷蔵庫で半日〜ひと晩漬ける。 [3] 2をグリルで両面こんがり焼いて完成。※フライパンでも焼けますが、余分な臭みも落ちて、香ばしく仕上がるのでグリルが一番おすすめです。 きっかけ 覚書です。 おいしくなるコツ 1の下処理は豚肉を柔らかく仕上げる重要ポイントです。