さばのみそ煮の香り野菜添え

さばや大根を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 279kcal ・たんぱく質 19.8g ・塩分 2.6g ・野菜摂取量 133g ■材料(2人分) ・さば 2切れ ・しょうが 1かけ ・みょうが 2個 ・ねぎ 1/2本 ・大根 200g [A]湯 3/4カップ [A]酒 大さじ2 [A]「ほんだし」 小さじ1/4 ・砂糖 大さじ2 ・みそ 大さじ2
■つくり方 (1)さばは皮に十文字の切り目を入れる。しょうがは薄切りにする。 (2)みょうが、ねぎは斜め薄切りにし、それぞれ冷水にさらしてパリッとさせ、水気をきる。大根はすりおろし、水気をきる。 (3)鍋にAを煮立て、(1)のさばを加える。煮立ったら(1)のしょうがを散らして砂糖を加え、落としぶたをして8分ほど煮て味をなじませる。 (4)みそを溶き入れ、さらに7~8分煮て味をなじませ、器に盛り、(2)を添える。