いちごや卵を使った人気のデザート・菓子レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 229kcal
・たんぱく質 4.8g
・塩分 0.1g
・野菜摂取量 0g
材料 （7人分）
いちご
1パック（300g）
卵
3個
砂糖
70g
薄力粉
40g
バター（食塩不使用）
25g
生クリーム
150ml
プレーンヨーグルト
150g
「パルスイート」
小さじ2・1/2
粉糖
適量
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）ヨーグルトをキッチンペーパーを敷いたザルに入れ、下にボウルを重ねて冷蔵庫で2時間以上水きりをしておく（約半量の75gになるまで・時間外）。
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（2）スポンジを作る。28cm角の天板にクッキングシートを敷いておく。オーブンは190℃に予熱しておき、バターは湯せんで溶かしておく。
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（3）ボウルに卵白を入れ、泡立て器で泡立て、泡が小さくなったら砂糖を3回に分けて加えながらそのつど泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。
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（4）卵黄を加え、全体の色が変わる程度にサッと混ぜる。
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（5）薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラでサックリと混ぜる。薄力粉が全体に混ざったら（2）のバターをゴムベラにうけながら、全体に散らすように加え、同様に混ぜる。
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（6）バターが均一に混ざったら天板に流し、表面を平らにして予熱した（2）のオーブンで9～10分焼く。焼けたら天板からはずし、板の上で冷ましておく（時間外）。
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（7）ボウルに（1）のヨーグルトを入れ、「パルスイート」を加えて溶けるまでよく混ぜる。
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（8）生クリームを少しずつ加えながら混ぜ、すべてが混ざったら、底に氷水をあてながら、泡立て器で八分立てにしてクリームを作る。
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（9）いちごは飾り用を7粒残し、残りはヘタを取り、タテにスライスする。
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（10）（6）のスポンジにクッキングシートなどをのせて裏返し、底面のクッキングシートを取り、焼き色のついた部分を指ではがし、新しいクッキングシートをのせて再び裏返す。
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（11）巻き終わりになる辺を斜めに切り落とし、（8）のクリームの2／3量位を手前側がやや厚めになるようにして塗り広げる。
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（12）スライスした（9）のいちごを全体に散らし、手前を一折りして、それを芯にするようにして下のクッキングシートを向こう側に押しつけるようにして巻き上げる。
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（13）クッキングシートの上からラップをして、冷蔵庫で30分以上休ませる（時間外）。
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（14）（13）の上に、ロールケーキの長さに合わせた2cm幅のクッキングシートを中心におき、茶こしで粉糖をふり、残りのクリームを星型にしぼり出し、（9）の飾り用のいちごを飾る。
投稿者からのコメント
＊分量は28cm×28cmの天板1枚分です。
＊卵白を泡立てるときは、ハンドミキサーを使用する場合、高速で30秒かけ、 砂糖を1／3量ずつ加えながらそのつど泡立て、最後に低速で1分泡立てるときめの細かい メレンゲに仕上がります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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