いちごのヨーグルトロールケーキ

いちごや卵を使った人気のデザート・菓子レシピです。 ■調理時間 45分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 229kcal ・たんぱく質 4.8g ・塩分 0.1g ・野菜摂取量 0g ■材料(7人分) ・いちご 1パック(300g) ・卵 3個 ・砂糖 70g ・薄力粉 40g ・バター(食塩不使用) 25g ・生クリーム 150ml ・プレーンヨーグルト 150g ・「パルスイート」 小さじ2・1/2 ・粉糖 適量 *分量は28cm×28cmの天板1枚分です。
■つくり方 (1)ヨーグルトをキッチンペーパーを敷いたザルに入れ、下にボウルを重ねて冷蔵庫で2時間以上水きりをしておく(約半量の75gになるまで・時間外)。 (2)スポンジを作る。28cm角の天板にクッキングシートを敷いておく。オーブンは190℃に予熱しておき、バターは湯せんで溶かしておく。 (3)ボウルに卵白を入れ、泡立て器で泡立て、泡が小さくなったら砂糖を3回に分けて加えながらそのつど泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。 (4)卵黄を加え、全体の色が変わる程度にサッと混ぜる。 (5)薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラでサックリと混ぜる。薄力粉が全体に混ざったら(2)のバターをゴムベラにうけながら、全体に散らすように加え、同様に混ぜる。 (6)バターが均一に混ざったら天板に流し、表面を平らにして予熱した(2)のオーブンで9~10分焼く。焼けたら天板からはずし、板の上で冷ましておく(時間外)。 (7)ボウルに(1)のヨーグルトを入れ、「パルスイート」を加えて溶けるまでよく混ぜる。 (8)生クリームを少しずつ加えながら混ぜ、すべてが混ざったら、底に氷水をあてながら、泡立て器で八分立てにしてクリームを作る。 (9)いちごは飾り用を7粒残し、残りはヘタを取り、タテにスライスする。 (10)(6)のスポンジにクッキングシートなどをのせて裏返し、底面のクッキングシートを取り、焼き色のついた部分を指ではがし、新しいクッキングシートをのせて再び裏返す。 (11)巻き終わりになる辺を斜めに切り落とし、(8)のクリームの2/3量位を手前側がやや厚めになるようにして塗り広げる。 (12)スライスした(9)のいちごを全体に散らし、手前を一折りして、それを芯にするようにして下のクッキングシートを向こう側に押しつけるようにして巻き上げる。 (13)クッキングシートの上からラップをして、冷蔵庫で30分以上休ませる(時間外)。 (14)(13)の上に、ロールケーキの長さに合わせた2cm幅のクッキングシートを中心におき、茶こしで粉糖をふり、残りのクリームを星型にしぼり出し、(9)の飾り用のいちごを飾る。 *卵白を泡立てるときは、ハンドミキサーを使用する場合、高速で30秒かけ、 砂糖を1/3量ずつ加えながらそのつど泡立て、最後に低速で1分泡立てるときめの細かい メレンゲに仕上がります。