パンガシウスのレモンバタームニエル

レモン味でさっぱり♪色々な料理に使いやすい白身魚「パンガシウス」を定番のムニエルにしたレシピです！ ■材料（2人分〔30分〕） パンガシウス　　1切 レモン　　1個 塩　　少々 こしょう　　少々 薄力粉　　小さじ1 バター　　35g 【付け合わせ】 ベビーリーフ　　お好みで ミニトマト　　お好みで ■工程 <1>　パンガシウスは4等分にそぎ切りにし、塩、こしょうをふり、5分ほど置いておく。水気をふき取り、薄力粉をまぶす。 <2>　レモンは3mm幅で4枚輪切りにし、残りは果汁を搾る。 <3>　フライパンにバター15gを入れて中火で溶かし、<1>を並べて焼き色がついたらひっくり返す。　 <4>　輪切りのレモンをのせて焼き、パンガシウスと共に器に盛りつける。 <5>　同じフライパンに残りのバターを入れて中火で溶かし、レモン果汁を加える。ひと煮立ちしたら火からおろし、<4>にかける。 <6>　お好みでベビーリーフ、ミニトマトを添える。 ■コツ・ポイント パンガシウスはよく水分を拭いてから粉をまぶして焼くとパサつきにくくなります。 レモンを輪切りを乗せて焼くと程よく香りがうつって食欲をそそります。