さんまの春巻き

■材料（2人分〔30分〕） さんま（三枚おろし）　1尾分 A 　カレー粉　小さじ1 　塩　ひとつまみ 　砂糖　少々 　酒　小さじ1 　しょうゆ　小さじ1 　ごま油　小さじ1　 　片栗粉　大さじ1 いんげん　９本 人参　1/2本 春巻きの皮　6枚 大葉　6枚 水溶き小麦粉（混ぜ合わせておく） 　小麦粉、水　各大さじ１ 油　適量 イタリアンパセリ、レモン（お好みで）　各適量 ■工程 <1>さんまは三等分の長さに切る。ボウルに入れ、Aを順に加えてまぶす。 <2>いんげんは半分に切って電子レンジ（600W）で1分半加熱する。人参は細切りにして電子レンジで1分加熱し、それぞれ粗熱を取る。 <3>春巻きの皮に1と2をのせる。巻き終わりに近いところに大葉を置いて巻き、水溶き小麦粉を塗って閉じる（６個作る）。 <4>フライパンに2cm深さ程度の油を入れて中温に熱し、３を揚げ焼きにする。 <5>器に盛り、お好みでイタリアンパセリとレモンを添える。