材料(2〜3人分)
胸肉(もも肉でも) 1枚(350〜370g程度)
茄子 2本
片栗粉(まぶす用) 適量
水 大3
★醤油 大2
★酒 大2
★みりん 大2
★砂糖 大2
★すりおろし生姜 お好みで小1程度
大根おろし 好きなだけ
サラダ油 大2
小ネギ(なくても) 好きなだけ
作り方
【1】 胸肉は水気を拭き取り一口大に切り片栗粉を満遍なくまぶす。
(※下味が付いているのでそのまま使っていますが、
処理済みでない場合は軽く塩、こしょうしてから片栗粉をまぶしてください)
【2】 フライパンに油を入れ
鶏肉を重ならないように入れて
両面焼く。
(※この時点では中まで火が通ってなくても大丈夫です)
【3】 茄子は乱切りにし、
切ったそばからどんどん入れ、
油がまんべんなく行き渡る様にザックリ炒める。
(※茄子のアクが気になる方は水にさらしてアク抜きしてください)
【4】 油が茄子全体に馴染んだら
水を入れ
蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
【5】 茄子がしんなりしたら
★調味料を入れ、
汁気がなくなるまで炒める。
【6】 お皿に盛り付け、
大根おろしをのせて出来上がり。
(小ネギはお好みで)
きっかけ
いつもは甘辛炒めにするけど
たまたま大根が沢山あったので
おろしと合わせてみました。
おいしくなるコツ
*胸肉の下処理の工程は省いても大丈夫でが
した方が圧倒的に柔らかいです。
*鶏肉はもも肉でももちろん美味しいですが、
胸肉の方がさっぱり食べられます♪
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胸肉の下処理方法の材料はこちら
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材料(2人分)
鶏むね肉 2枚
★水 200cc
★砂糖 10g(小さじ3)
★塩 10g(小さじ2弱)
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胸肉の下処理方法のレシピはこちら
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作り方
【1】 胸肉を観音開きにし
フォークで満遍なく刺す。
(作る物が決まっている場合は
その大きさに切る)
【2】 ポリ袋に★を入れて軽く混ぜ、
肉も入れる。
冷蔵庫で一晩放置するだけ。
【3】 水気を切ってそのまま冷凍。
もしくは好みの大きさに切ってから
冷凍しておくと便利です。