フライパンひとつで簡単♡鶏肉と茄子の甘辛おろし添え

材料(2〜3人分) 胸肉(もも肉でも) 1枚(350〜370g程度) 茄子 2本 片栗粉(まぶす用) 適量 水 大3 ★醤油 大2 ★酒 大2 ★みりん 大2 ★砂糖 大2 ★すりおろし生姜 お好みで小1程度 大根おろし 好きなだけ サラダ油 大2 小ネギ(なくても) 好きなだけ
作り方 【1】 胸肉は水気を拭き取り一口大に切り片栗粉を満遍なくまぶす。 (※下味が付いているのでそのまま使っていますが、 処理済みでない場合は軽く塩、こしょうしてから片栗粉をまぶしてください) 【2】 フライパンに油を入れ 鶏肉を重ならないように入れて 両面焼く。 (※この時点では中まで火が通ってなくても大丈夫です) 【3】 茄子は乱切りにし、 切ったそばからどんどん入れ、 油がまんべんなく行き渡る様にザックリ炒める。 (※茄子のアクが気になる方は水にさらしてアク抜きしてください) 【4】 油が茄子全体に馴染んだら 水を入れ 蓋をして弱火で蒸し焼きにする。 【5】 茄子がしんなりしたら ★調味料を入れ、 汁気がなくなるまで炒める。 【6】 お皿に盛り付け、 大根おろしをのせて出来上がり。 (小ネギはお好みで) きっかけ いつもは甘辛炒めにするけど たまたま大根が沢山あったので おろしと合わせてみました。 おいしくなるコツ *胸肉の下処理の工程は省いても大丈夫でが  した方が圧倒的に柔らかいです。 *鶏肉はもも肉でももちろん美味しいですが、  胸肉の方がさっぱり食べられます♪ ーーーーーーーー 胸肉の下処理方法の材料はこちら  ーーーーーーーー 材料(2人分) 鶏むね肉 2枚 ★水 200cc ★砂糖 10g(小さじ3) ★塩 10g(小さじ2弱) ーーーーーーーー 胸肉の下処理方法のレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 【1】 胸肉を観音開きにし フォークで満遍なく刺す。 (作る物が決まっている場合は その大きさに切る) 【2】 ポリ袋に★を入れて軽く混ぜ、 肉も入れる。 冷蔵庫で一晩放置するだけ。 【3】 水気を切ってそのまま冷凍。 もしくは好みの大きさに切ってから 冷凍しておくと便利です。