材料 （2〜3人分）
胸肉（もも肉でも）
1枚（350〜370g程度）
茄子
2本
片栗粉（まぶす用）
適量
水
大3
★醤油
大2
★酒
大2
★みりん
大2
★砂糖
大2
★すりおろし生姜
お好みで小1程度
大根おろし
好きなだけ
サラダ油
大2
小ネギ（なくても）
好きなだけ
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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【1】 胸肉は水気を拭き取り一口大に切り片栗粉を満遍なくまぶす。
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（※下味が付いているのでそのまま使っていますが、
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処理済みでない場合は軽く塩、こしょうしてから片栗粉をまぶしてください）
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【2】 フライパンに油を入れ
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鶏肉を重ならないように入れて
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両面焼く。
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（※この時点では中まで火が通ってなくても大丈夫です）
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【3】 茄子は乱切りにし、
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切ったそばからどんどん入れ、
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油がまんべんなく行き渡る様にザックリ炒める。
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（※茄子のアクが気になる方は水にさらしてアク抜きしてください）
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【4】 油が茄子全体に馴染んだら
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水を入れ
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蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
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【5】 茄子がしんなりしたら
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★調味料を入れ、
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汁気がなくなるまで炒める。
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【6】 お皿に盛り付け、
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大根おろしをのせて出来上がり。
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（小ネギはお好みで）
投稿者からのコメント
きっかけ
いつもは甘辛炒めにするけど
たまたま大根が沢山あったので
おろしと合わせてみました。
おいしくなるコツ
＊胸肉の下処理の工程は省いても大丈夫でが
した方が圧倒的に柔らかいです。
＊鶏肉はもも肉でももちろん美味しいですが、
胸肉の方がさっぱり食べられます♪
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胸肉の下処理方法の材料はこちら
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材料（2人分）
鶏むね肉 2枚
★水 200cc
★砂糖 10g（小さじ3）
★塩 10g（小さじ2弱）
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胸肉の下処理方法のレシピはこちら
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作り方
【1】 胸肉を観音開きにし
フォークで満遍なく刺す。
（作る物が決まっている場合は
その大きさに切る）
【2】 ポリ袋に★を入れて軽く混ぜ、
肉も入れる。
冷蔵庫で一晩放置するだけ。
【3】 水気を切ってそのまま冷凍。
もしくは好みの大きさに切ってから
冷凍しておくと便利です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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