薄力粉や卵白を使った人気のデザート・菓子レシピです。
■調理時間 65分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 168kcal
・たんぱく質 5.8g
・塩分 0.2g
・野菜摂取量 0g
■材料(8人分)
・薄力粉 100g
・卵黄・Lサイズ 4個分(80g)
・「パルスイート」 大さじ4
・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2
[A]牛乳・または水 大さじ3
[A]バニラエッセンス 少々
・卵白・Lサイズ 5個分(200g)
・「パルスイート」 大さじ4
[B]生クリーム 1/3カップ
[B]「パルスイート」 小さじ1
[B]プレーンヨーグルト 大さじ1
*分量は直径18cmのシフォン型1台分です。
■つくり方
(1)薄力粉はふるう。オーブンは170℃に予熱する。
(2)ボウルに卵黄を入れてほぐし、「パルスイート」大さじ4を加え、白くなるまで泡立て器ですり混ぜる。油を少しずつ加えて乳化させるようによく混ぜる。Aを少しずつ加えて混ぜる。
(3)(1)の薄力粉を加え、泡立て器でよく混ぜる。
(4)別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの低速で30秒ほど泡立て、「パルスイート」大さじ4を加えて低速でさらに30秒泡立てる。高速にして1分30秒~2分ほど泡立ててメレンゲを作る。
(5)(4)のメレンゲ1/3量を(3)に加えて泡立て器でよく混ぜる。残りの(4)のメレンゲを2回に分けて加え、ほぐすように混ぜ、さらにすくい上げて切るように混ぜる。
(6)シフォン型に流し入れ、表面を平らにし、型の底をトントンとたたきつけて空気を抜く。170℃のオーブンで40~45分焼く。
(7)型の中央にある筒部分にワインボトルなどをさし込み、逆さまにして冷ます(時間外)。型とケーキの間にナイフを入れ、1周させて型から出す。
(8)ボウルにBを入れ、ボウルの底を氷水にあてながら六~七分立てに泡立てる。
(9)皿に切り分けたシフォンケーキを盛り、(8)のクリーム、お好みでミントの葉を添える。