薄力粉や卵白を使った人気のデザート・菓子レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 168kcal
・たんぱく質 5.8g
・塩分 0.2g
・野菜摂取量 0g
薄力粉
100g
卵黄・Lサイズ
4個分（80g）
「パルスイート」
大さじ4
「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ2
[A]牛乳・または水
大さじ3
[A]バニラエッセンス
少々
卵白・Lサイズ
5個分（200g）
「パルスイート」
大さじ4
[B]生クリーム
1/3カップ
[B]「パルスイート」
小さじ1
[B]プレーンヨーグルト
大さじ1
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（1）薄力粉はふるう。オーブンは170℃に予熱する。
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（2）ボウルに卵黄を入れてほぐし、「パルスイート」大さじ4を加え、白くなるまで泡立て器ですり混ぜる。油を少しずつ加えて乳化させるようによく混ぜる。Aを少しずつ加えて混ぜる。
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（3）（1）の薄力粉を加え、泡立て器でよく混ぜる。
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（4）別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの低速で30秒ほど泡立て、「パルスイート」大さじ4を加えて低速でさらに30秒泡立てる。高速にして1分30秒～2分ほど泡立ててメレンゲを作る。
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（5）（4）のメレンゲ1／3量を（3）に加えて泡立て器でよく混ぜる。残りの（4）のメレンゲを2回に分けて加え、ほぐすように混ぜ、さらにすくい上げて切るように混ぜる。
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（6）シフォン型に流し入れ、表面を平らにし、型の底をトントンとたたきつけて空気を抜く。170℃のオーブンで40～45分焼く。
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（7）型の中央にある筒部分にワインボトルなどをさし込み、逆さまにして冷ます（時間外）。型とケーキの間にナイフを入れ、1周させて型から出す。
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（8）ボウルにBを入れ、ボウルの底を氷水にあてながら六～七分立てに泡立てる。
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（9）皿に切り分けたシフォンケーキを盛り、（8）のクリーム、お好みでミントの葉を添える。
投稿者からのコメント
＊分量は直径18cmのシフォン型1台分です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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