ヘルシーシフォンケーキ

薄力粉や卵白を使った人気のデザート・菓子レシピです。 ■調理時間 65分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 168kcal ・たんぱく質 5.8g ・塩分 0.2g ・野菜摂取量 0g ■材料(8人分) ・薄力粉 100g ・卵黄・Lサイズ 4個分(80g) ・「パルスイート」 大さじ4 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2 [A]牛乳・または水 大さじ3 [A]バニラエッセンス 少々 ・卵白・Lサイズ 5個分(200g) ・「パルスイート」 大さじ4 [B]生クリーム 1/3カップ [B]「パルスイート」 小さじ1 [B]プレーンヨーグルト 大さじ1 *分量は直径18cmのシフォン型1台分です。
■つくり方 (1)薄力粉はふるう。オーブンは170℃に予熱する。 (2)ボウルに卵黄を入れてほぐし、「パルスイート」大さじ4を加え、白くなるまで泡立て器ですり混ぜる。油を少しずつ加えて乳化させるようによく混ぜる。Aを少しずつ加えて混ぜる。 (3)(1)の薄力粉を加え、泡立て器でよく混ぜる。 (4)別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの低速で30秒ほど泡立て、「パルスイート」大さじ4を加えて低速でさらに30秒泡立てる。高速にして1分30秒~2分ほど泡立ててメレンゲを作る。 (5)(4)のメレンゲ1/3量を(3)に加えて泡立て器でよく混ぜる。残りの(4)のメレンゲを2回に分けて加え、ほぐすように混ぜ、さらにすくい上げて切るように混ぜる。 (6)シフォン型に流し入れ、表面を平らにし、型の底をトントンとたたきつけて空気を抜く。170℃のオーブンで40~45分焼く。 (7)型の中央にある筒部分にワインボトルなどをさし込み、逆さまにして冷ます(時間外)。型とケーキの間にナイフを入れ、1周させて型から出す。 (8)ボウルにBを入れ、ボウルの底を氷水にあてながら六~七分立てに泡立てる。 (9)皿に切り分けたシフォンケーキを盛り、(8)のクリーム、お好みでミントの葉を添える。