スイートポテトとロールケーキが合体！
お芋の季節にぴったりなほっこりおやつです。
焼き芋の甘みたっぷりスイートポテトクリームを、いりごま入りの米粉生地でぐるっと巻き込んで仕上げます。
ねっとりなめらかなお芋クリームともちもち米粉生地の組み合わせが最高♡
いりごまのプチプチ感と香ばしさもポイント。
ケーキなんだけど和菓子らしさもあるお菓子です。
スイートポテトクリームは生クリームは不使用。
牛乳であっさり仕上げますが、ねっとりどっしり満足感は充分。
生クリームが半端にあまることもないですし、比較的揃えやすい材料でできます。
米粉なんて常備してないよという方は、薄力粉に置き換えてもできるのでご安心を。
食感は変わりますが、薄力粉で作るふわしゅわ生地も最高ですよ！
ロール専用型は持っていないので、ダイソーのステンレスバットを使って焼きました。
持っている方はもちろん専用型でもOK！
ぜひぜひお試しください♪
材料 （19×26cmステンレスバット 1台分）
(ロール生地)
卵
2個
きび砂糖
50g(10gと40gにわける)
米粉
30g
いりごま
10g
★米油
15g
★牛乳
10g
(クリーム)
焼き芋
正味150g
牛乳
70g
きび砂糖
10g
バニラオイル
3滴
料理を安全に楽しむための注意事項 -
【下準備】
-
・焼き芋を作っておく。
-
洗ったさつまいもを水で濡れたままアルミホイルに包み、トースターで40分〜やわらかくなるまで焼く。
-
・ステンレスバット(又はロール専用型)に、オーブンシートをしき、油(分量外・適量)でくっつけておく。
-
・卵は卵白と卵黄に分け、卵白は冷凍庫に5分くらい入れておく。
-
・湯せん用に湯を沸かしておく。
-
・オーブンを180度に予熱する。
-
-
🍠作り方🍠
-
① ボウルに卵黄ときび砂糖10gをあわせ、混ぜながら湯煎にあてて人肌まで温める。湯煎からはずし、ハンドミキサーで白くもったりするまでまわす。
-
-
② 残った湯煎の湯を使って、⭐︎をあわせたものを湯煎にかけておく。
-
-
③ 冷やしておいた卵白に残りのきび砂糖40gを3回に分けて入れていき、メレンゲをつくる。ツノがやわらかくおじぎするくらい。
-
-
④ 工程①のボウルに出来上がったメレンゲをひとすくい入れて混ぜ合わせたら、メレンゲのボウルに全て加える。
-
数回混ぜてマーブル状にし、米粉といりごまを入れてホイッパーで下からすくいあげるようにサックリと混ぜ合わせる。
-
-
⑤ 湯煎しておいた⭐︎に工程④の生地をひとすくい入れてよく混ぜ合わせたら、生地のボウルに全て加える。ゴムベラに持ち替え、サックリやさしく混ぜ合わせる。
-
-
⑥ 型に流し入れ、カードなどで平らにならし、180度のオーブンで12分焼く。焼けたら網の上で冷ます。
-
-
⑦クリームを作る。
-
クリームの材料を全てフードプロセッサーにかけてなめらかにする。
-
※フードプロセッサーがない場合はポイント参照
-
-
⑧ 生地が冷めたら裏返してオーブンシートをはがし、また裏返して新しいオーブンシートの上にのせる(焼き面が上)。
-
クリームを巻き終わりが少なくなるように全体に塗り広げる。
-
-
⑨ 手前を折り曲げて芯を作り、巻いていく。
-
オーブンシートをぴったり巻きつけて冷蔵庫で30分〜1時間くらい冷やす。
-
端を切り落として食べやすい大きさにカットする。
投稿者からのコメント
【ポイント】
★きび砂糖は上白糖などの砂糖に、米油はサラダ油などクセのない油で代用可能です。
★使う米粉によって仕上がりが変わってくることがあります。
業務スーパーや波里の米粉を使っています。
★フードプロセッサーがない場合は…
焼き芋を裏ごししてきび砂糖と合わせ、牛乳を数回に分けて加えながら混ぜ合わせてください。
★さつまいもの水分によってはクリームが固く仕上がる場合があります。
マッシュポテトのように固い場合は、なめらかになるまで牛乳を少しずつ足してゆるめてください。固さの目安はカスタードクリームくらいです。
★多少お芋の粒が残るくらいはアリだなと思っておりますが、なめらかさを重視するならフードプロセッサーで回したあとにさらに裏ごしするとバッチリです。
★クリームがねっとり系なので、生地に塗っている時に焼き面がクリームにくっついて剥がれやすいです。クリームを生地の端にすりきるようにして塗り伸ばしていくようにします。
・・・・・・・・・・・・・
🎃甘すぎないからおいしいおやつ🎃
罪悪感なく食べたい！食い意地魂が生み出す身体にやさしいおやつレシピを日々考案中です。
★砂糖控えめ、カロリー控えめ、出費も控えめ
★材料調達はスーパー、100均、冷蔵庫
★市販のお菓子が甘すぎる人、あっさり好きの人へ
そんなおやつレシピが大集合！
コメント＆フォロー大歓迎です♪
ブログではさらにたくさんおやつレシピを紹介しています
🍰アメブロ★
→ https://ameblo.jp/kabo1234cha/
又は【おやつやぺぽ】で検索
🍰Instagram★
→ https://www.instagram.com/pepokabocha3/
#フーディーテーブル
#さつまいもスイーツ
#ヘルシースイーツ
#スイートポテト
#nadia
#nadiaartist
#nadiaレシピ
#米粉スイーツ
#グルテンフリースイーツ
#甘さ控えめスイーツ
#米粉ロールケーキ
#レシピブログ
#フーディストパーク
#ネクストフーディスト4期生
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
