■保存期間
冷蔵5日／冷凍1か月
■紹介文
今日は、大豆をスナック感覚の味付けでいただくレシピをご紹介します。
片栗粉を絡めた大豆をマヨネーズで炒め、コンソメとにんにくで味付けします。
ジャンクな味わいは箸休めやおつまみにはもちろん、大豆が苦手な方にもおすすめです。
■材料（4人分）
水煮大豆 300g目安（2缶または2パック）
片栗粉 大さじ2
マヨネーズ 大さじ2
■合わせ調味料
顆粒コンソメ 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
酒 小さじ2
酢 小さじ1
にんにくすりおろし 1片分（小さじ1）
■作り方
【1】大豆はざるにあげて水切りします。ドライパックや真空パウチの場合は必要ありません。
水煮大豆を使用する場合は、ざるにあげてから、さらにキッチンペーパーで水気を拭き取っておくと、片栗粉が溶けてしまうことなく、きれいにまぶすことができます。
【2】大豆をボウルに入れ片栗粉をまぶしつけます。
【3】合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。
この作業は、手順5で大豆を炒めている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。
【4】フライパンにマヨネーズを入れて中火にかけマヨネーズが溶けるまで加熱します。
【5】手順2の大豆を広げ入れ、さわらずに、そのまま6～7分ほど放置します。
炒めている間はさわりません。さわると片栗粉がはがれたりダマになったりして、味なじみが悪くなり、油っぽくベタついた仕上がりになってしまいます。
【6】大豆の表面が7～8割ほど色が変わったら、ざっと全体を混ぜます。
【7】手順3の合わせ調味料を加え、全体に絡めて出来上がりです。
【8】保存の際は、
粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
■作り置きのコツ・ポイント
水煮大豆を使用する場合はざるにあげてから、さらにキッチンペーパーで水気を拭き取っておくと片栗粉が溶けてしまうことなく、きれいにまぶすことができます。
大豆を炒めている間はさわりません。さわると片栗粉がはがれたりダマになったりして味なじみが悪くなり、油っぽくベタついた仕上がりになってしまいます。
保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
■アレンジのヒント
加えておいしい具材：乾燥ちりめんじゃこ／砕いたナッツ類／粗挽き黒こしょう／パセリ粉末
フライパンで炒めましたが、じゃがいもや玉ねぎをたっぷりと詰め込んで、オーブンで焼いても。
いただく際、お好みの量のマヨネーズと一味唐辛子またはタバスコをからめると、ヤバみが加速します。
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