カフェをやっていた時定番だった南蛮漬けのタレと豆腐のエスカベッシュ(南蛮漬け)のレシピです。
○醤油
大さじ3
○酒
大さじ3
○みりん
大さじ2
○酢
大さじ3
○砂糖
大さじ2
○輪切り鷹の爪
1/2本分
豆腐
1/2丁 200g
新玉ねぎ
1/2個
ピーマン
1個
パプリカ
1/4個
人参
1/3本
片栗粉
大さじ2
サラダ油
大さじ1
手順
- 1.豆腐を水切りし、5ミリ幅にきる
- 2.野菜は全て千切りにする
- 3.南蛮漬けのタレを混ぜて火にかけ、一煮立ちしたら火から下ろす
- 4.南蛮漬けのタレに野菜を加えて馴染ませ、粗熱をとる
- 5.豆腐に片栗粉をまぶしつけ、フライパンに油を強いてカリッと揚げ焼きにする
- 6.豆腐の油を切って保存容器に入れ、上から南蛮漬けのタレを野菜ごとかけて完成。すぐも食べられるけど、1時間以上染み込ませた方が美味しいです！
投稿者からのコメント
発酵調味料のお酢をベースに作ったピリ辛甘酸っぱいタレは万能😍お酢って元気がでるよね。
たっぷりの野菜で漬け込んで、揚げたての豆腐にかけると絶品です☺️お好みの具材で楽しんで！
#豆腐
#南蛮漬け
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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