さつまいもとアーモンドのサラダ

さつまいもやスライスアーモンドを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 210kcal ・たんぱく質 1.8g ・塩分 0.6g ・野菜摂取量 0g ■材料(2人分) ・さつまいも 1/2本 ・スライスアーモンド 大さじ1 [A]「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ2 [A]粒マスタード 小さじ1/2 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々
■つくり方 (1)さつまいもは皮をつけたままラップで包む。耐熱皿にスライスアーモンドを入れる(ラップはなし)。 (2)(1)のさつまいも・スライスアーモンドを同時に電子レンジ(600W)で約4分加熱し、さつまいもがやわらかくなったら、ラップをしたまま粗熱を取る。 (3)さつまいもは皮をむき、2cm角に切る。 (4)(3)のさつまいも、(2)のスライスアーモンドをAであえ、塩・こしょうで味を調える。 *さつまいもの電子レンジでの加熱時間は、100gで2~3分が目安です。