エルダーフラワー 房30個ほど
熱湯 1.7リットル
グラニュー糖 250〜280g(*コツ欄参照)
レモンの絞り汁 200cc
クエン酸 ふたつまみ
マスカットのようないい香りのする初夏の風物詩。甘さはすっきり控えめな仕上がりです。
エルダーフラワー
房30個ほど
熱湯
1.7リットル
グラニュー糖
250〜280g(*コツ欄参照)
レモンの絞り汁
200cc
クエン酸
ふたつまみ
手順
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[1] エルダーフラワーは、ため水でざっと極軽く洗ってゴミなどを取り除く。
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[2] 太い茎部分は出来るだけ外して主に花だけにして水気を切る。
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[3] 大きめのボウルにグラニュー糖を入れて熱湯の一部を注いで混ぜ砂糖を溶かす。
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[4] 残りの熱湯とレモン汁、エルダーフラワー、クエン酸を加える。お皿などで覆って24時間置く。
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[5] ざるにさらし布やキッチンペーパーを敷いてからコーディアルを濾す。ポタポタとゆっくりで結構時間が掛かります。
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[6] 最後に無駄なくレモンやお花も絞って下さい。
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[7] 熱湯消毒したきれいな瓶に入れて冷蔵庫で保管する。トニックウォーターやスパークリングワインなどと1:1で割ってどうぞ。
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[8] ★エルダーフラワー(西洋ニワトコの花)
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
甘さ控えめです。お砂糖は好みで増やして下さい。糖度低めなので、要冷蔵で1週間内に飲みきって下さい。
■このレシピの生い立ち
一般的な多くのレシピはとても甘いので、レモンをきかせて自分の好みに合わせて作っています。お気に入りの配分です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
