煮豚 圧力鍋

材料 豚塊り肉 1kg 水 300㏄ みりん 大さじ2 オイスターソース 大さじ1 砂糖 大さじ1.5 醤油 大さじ4 ねぎの青い部分 1本分 しょうがの薄切り 小1かけ分 にんにく 1かけ
パサつきがちなもも肉も柔らかく仕上がります。 作り方 [1] 圧力鍋を熱し油を引いて豚肉の表面にまんべんなく焼き色が付くまで焼き付けます。 [2] ねぎの青い部分、しょうが、にんにく、調味料、水を加え蓋をして加圧、圧がかかり始めてから20分火を通します。 [3] 火を止めて、圧が下がるまで待ったら蓋を開け、煮汁が半分位になるまで時々返しながらに詰めます。 [4] こんな感じになったら出来上がりです。 [5] お好みの厚さに切り、練りからしを添えます。たれをかけても。 [6] 多めに作りジッパー付きの袋に入れて冷蔵、or冷凍しておくと便利です。 ■コツ・ポイント 今回は予めネットがかけてあるブロック肉を使いました。(3個で約1kg) 甘めの味付けがお好きな方は砂糖を増やしてください。 ■このレシピの生い立ち パサつきがちなもも肉も圧力鍋を使うと柔らかく仕上がると思い作り始めました。