蕎麦の実の夏リゾット

腸内環境を調え美肌効果も期待できる健康食品”蕎麦の実”をカラフルな野菜と一緒に柔らかく煮てリゾットに。　 作り方 [1] 蕎麦の実は水洗いし、同量の水に30分つけておく。 [2] そのまま火にかけ、沸騰後弱火で10分茹でる。 [3] ザルにあげ、水気を切っておく。 [4] ロースハム、玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカ赤、黄、はそれぞれ1.5cm角にミニトマトは横半分に切っておく。 [5] 鍋ににバターを熱し、ロースハム、玉ねぎを加えて炒め、 [6] 続いてズッキーニ、ミニトマト、パプリカを加えてさらに炒める。 [7] 全体に油がまわったら、白ワインを加えてサッと混ぜ合わせ、 [8] 3の蕎麦の実、◯を加えてひと煮立ちさせ、塩、コショウで味を調える。 [9] 器に盛り、パルメザンチーズをふりかけ、オリーブ油をたらし、イタリアンパセリを飾って、出来上がり。 ■このレシピの生い立ち 白米と一緒に炊く蕎麦の実を、今回は違う食べ方で。夏野菜をたくさん入れ、トマト仕立てのリゾットにしてみました。。。