ひと味違う♡我が家のこくまろ～な豚汁♡

ちょっとした事と隠し味で、グンと美味しくなるとん汁です♪ 作り方 [1] 大根は銀杏切り、人参は半月切り、ごぼうは斜め切り、蒟蒻と油揚げは短冊切り、練り物は食べやすく、肉は少し大きめに切ります。 [2] 鍋に、肉以外の材料と水、かつおだし、みりんを入れ、強火にかけ、沸騰してきたら、中火にして灰汁を取ります。 [3] 灰汁を取ったら、具に味をつけたいので、味噌半量を溶き入れ、蓋をして弱火で、野菜が柔らかくなるまで６～７分、煮ます。 [4] 面倒でなければ、煮ている間に肉を下茹でします。下茹で法は↓に♪面倒な方は、スルーして(笑)⑦の工程へ [5] 鍋に水適量と肉を入れ、弱中火で鍋底からぽこぽこ泡が出たら（沸騰させないで）火を止め、ザルに取ります。 [6] 肉の汚れを静かに洗い落とします。少々赤身が残った状態でOK♪ [7] ③に肉と、残りの味噌を溶き入れ（灰汁を取り）お好みの隠し味（今回は麺つゆ）を加え、ひと煮たちしたら、火を止めます。 [8] 器に盛り、刻みネギを乗せたら出来上がり！具材にも、味が染みて旨味がたっぷりです♪ [9] 肉の下処理は、私が肉苦手でやっているので面倒なら⑦の工程で、生で入れちゃって下さい♪灰汁は取ってね。 ■コツ・ポイント 具材の味付けに味噌半量で煮込む事♪あと、３種類の隠し味もポイントです♡バターは小さじ１/２～調整して下さいね♪我が家は、おかずに合わせて使い分けてます♪ ■このレシピの生い立ち 私が、子供の頃からの我が家の定番です(*^^*)母はコンソメ使用が多く、私は麺つゆとかバターかな♪