ココナッツ風味のスイートポテト

材料 さつまいも 250g ココナッツオイル 20g ココナッツフラワー 大さじ3 卵 1個 アガベシロップ(蜂蜜や砂糖でも) 大さじ2
ココナッツフラワーとオイルで風味付けしたスイートポテトです 作り方 [1] さつまいもは良く洗ってからキッチンペーパで包みます。 [2] 更にアルミホイルで包みます。 [3] 魚焼きグリル(弱火)で両面10分ずつ焼き、火を止めて10分程余熱で火を通します。(序でにじゃがいもも焼いちゃおう) [4] 皮を剥いてココナッツフラワー、ココナッツオイル、アガベシロップを加え混ぜます。 [5] 卵を割り艶出し用の卵黄を少し取り分けて混ぜ込みます。 [6] 粘土細工よろしくお好きな形に調え、ホイル(有ればくっつかないタイプ)に並べます。 [7] 表面に卵黄を塗り(指でOK)、オーブントースターで10分〜15分程焼きます。 [8] 表面に少し焦げ目が付いたら出来上がり。 ■コツ・ポイント さつまいもに串を差してみてすっと通ったら中まで火が通っています。かたいようならもう少し火を通してください。序でに焼いたじゃがいもは塩やマヨネーズ、チーズを乗せて召し上がれ。 ■このレシピの生い立ち ココナッツフラワーを消費しようとして思いつきました