レタスの生春巻き

材料（2人分） ボイルむきえび 16尾 レタス 1玉 きゅうり 1/2本 大葉 4枚 春雨（乾燥） 20g ■A ナンプラー 小さじ1 ピーナッツバター 大さじ1 砂糖 小さじ2程度 豆板醤 小さじ1/4 水 小さじ2 レタスで巻いてシャッキシャキ♪野菜たっぷり！ヘルシー生春巻き。香ばしいピーナッツだれが抜群に合う！ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、ボイルむきえびです。 [2] レタスの外葉4枚はさっとゆでて冷水にとり、水気を拭き取る。残りはせん切りにする。きゅうりはせん切り、大葉は縦半分に切る。 [3] 春雨はゆでて水にとり、水気を切って食べやすい長さに切る。 [4] <2>のレタスの外葉1枚を広げ、手前に4等分したせん切りのレタス、きゅうり、春雨をのせ、その上にむきえび4尾をのせる。 [5] <4>に半分に切った大葉2枚をのせ、左右を折りたたみ、手前からきっちり巻く。これを4個作る。 [6] <5>を食べやすい大きさに切って器に盛り、合わせたAをつけていただく。 ■コツ・ポイント レタスの外葉は春巻きの皮にするので、破らないように切り取ってください。具はレタス、きゅうり、春雨、むきえびの順にのせ、春雨の重みで野菜を押して巻くと巻きやすくなります。たれの砂糖の量はピーナッツバターの甘さをみて、お好みで調整してください♪ ■このレシピの生い立ち ベトナムの代表的な料理、生春巻きをレタスで巻いて手軽にヘルシーにアレンジ♪野菜たっぷりのシャキシャキとした食感がGOOD！さっぱりとした野菜春巻きにコクのあるピーナッツだれがよく合います。