材料(2人分〔20分〕)
えび 8尾
ごぼう 1/4本
さつまいも 1/4本(50g)
まいたけ 1/2パック(50g)
三つ葉 5本
薄力粉 50g
水 大さじ5
マヨネーズ 大さじ1
揚げ油 適量
塩、天つゆ お好みで
プリプリのえびと秋野菜を香ばしいかき揚げにしました☆衣にアレを加えてサクサクに?!
作り方
[1] えびは殻をむいて背わたを取り、半分に切る。
[2] ごぼうはささがきにしてサッと水にさらし、水気を拭き取る。
[3] さつまいもはマッチ棒くらいの細切りにする。まいたけは食べやすい大きさにほぐし、三つ葉はざく切りにする。
[4] ボウルに水と薄力粉を入れ、箸で粉気が残る程度に混ぜる。マヨネーズを加え、混ぜ合わせる。
[5] <4>に<1>、<2>、<3>を加えてざっくりと混ぜ合わせる。
[6] フライパンに揚げ油を深さ2cmほど入れ、180度に熱する。
[7] <5>をおたま1杯分ずつそっと油に入れ、形を整えながら両面サクッと揚げる。器に盛り付け、お好みで塩や天つゆを添える。
■コツ・ポイント
衣がまんべんなく絡むように具材の水気はしっかりと拭き取りましょう。衣にマヨネーズを加えるとサクサクとした食感に揚がります。少なめの揚げ油で揚げるとバラバラになりがちなかき揚げも形を整えやすくきれいな仕上がりに☆
■このレシピの生い立ち
えびのかき揚げを秋野菜でアレンジしてみました。ごはんに乗せて丼にしても◎