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チキンとオレンジのロックフォールサラダ

チキンとオレンジのロックフォールサラダ

材料(2人分) 鶏もも肉 2枚 塩 少々 あらびき胡椒 少々 ■サラダの具材 ベビーリーフ 100g 紫玉ねぎ 1/2個 アスパラ 4本 プチトマト 8〜10個 オレンジ 2個 バゲット 20cm ピーカンナッツ(くるみでも) 適量 ■ロックフォールソース ロックフォールチーズ(ブルーチーズ) 100g 生クリーム 100cc オレンジジュース 大さじ4 オリーブオイル 大さじ4 ピーカンナッツ(くるみでも) 30g
そのままではクセのあるロックフォールチーズもソースにすると食べやすくなります!グリルチキン、オレンジと相性抜群です。 作り方 [1] 鶏もも肉は塩胡椒を振って皮を上にして200℃のオーブンで30分グリルする。 [2] 15分経ったら鶏肉か出た脂をスプーンで皮にかけて焼く。脂をかけることで皮がパリッと焼き上がります。 [3] ベビーリーフはさっと洗って冷水に10分ほどつけてパリッとさせて水分を切っておけ。 [4] 紫玉ねぎはスライサーで薄切りにして冷水に10分さらして水分を切っておく。 [5] アスパラは塩少々で茹でて冷水にとり色止めをしておく。 [6] オレンジは皮を剥いてひと口大に切っておく。 [7] バゲットはひと口大に切っておく。 [8] ロックフォールソースの材料を全てフードプロセッサーに入れて攪拌する。 [9] 鶏もも肉が焼きあがったら食べやすい大きさに切る。 [10] お皿にベビーリーフを敷き詰める。 [11] 紫玉ねぎ、鶏もも肉、オレンジ、バゲット、プチトマト、アスパラを彩りよくのせる。 [12] ピーカンナッツを散らす。 [13] 食べる直前にロックフォールソースをかける。 [14] 残ったロックフォールソースはバゲットに乗せて蜂蜜をかけると美味です! ■コツ・ポイント 鶏もも肉はフライパンでソテーしても!その場合は油を引かずに皮目を下にして強火で焼き色をつけてからひっくり返して蓋をして弱火で7〜8分蒸し焼きにし、最後に中火でもう一度皮目をパリッと焼いてください。ベビーリーフの代わりにレタスでも。 ■このレシピの生い立ち ピーカンナッツをたくさんいただいたのでロックフォールと合わせてみました。

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