たっぷり大根おろしで♪ぶりしゃぶのみぞれ仕立て

脂がのったぶりをおいしくいただく、ぶりしゃぶレシピ♪大根おろしとたっぷりの野菜で満足感のあるごちそうに！ ■材料（2人分〔20分〕） ぶり（刺身用・冊）　　200g 大根　　400g 白菜　　1/8株 にんじん　　1/2本 しいたけ　　4枚 水菜　　3株 絹ごし豆腐　　1/2丁 ポン酢しょうゆ　　適量 青ねぎ（小口切り）　　適量 七味唐辛子（お好みで）　　適宜 【A】 水　　600ml 酒　　50ml だし昆布　　10cm ■工程 <1>　鍋に【A】を入れてふたをし、30分以上置く。 <2>　大根は皮をむいてすり下ろし、ざるに上げて軽く水気をきる。 <3>　白菜はざく切りにし、にんじんはピーラーで薄くリボン状に削る。しいたけは軸の固い部分を切り、飾り切りにする。豆腐は食べやすい大きさに切る。 <4>　ぶりは厚さ5mmほどの薄いそぎ切りにする。水菜はざく切りにする。 <5>　<1>を中火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。 <6>　煮立ったら<2>を加え、茹でアクが出たら取り除く。 <7>　再び煮立ったら<3>を加え、具材に火が通ったら<4>を加えてさっと火を通す。 <8>　ポン酢しょうゆに青ねぎを加え、お好みで七味唐辛子を加えたたれにつけていただく。 ■コツ・ポイント ぶりの冊には背身と腹身がありますが、ぶりしゃぶには脂の多い腹身がおすすめです。 分厚く切ると中が冷たいままになってしまうので、5mm位の薄めのそぎ切りにしましょう。 包丁をできるだけ寝かせて断面を大きく切ると、ぶりのうまみがよりダイレクトに味わえます。 ぶりをしゃぶしゃぶする時はだしをグラグラ沸騰させずに、弱めの火で表面が白くなる程度に火を通しましょう。