カボチャ
1/4個
醤油
大匙1
みりん
大匙1
砂糖
大匙2
水
1カップ
塩
ひとつまみ
かつおぶし
1つかみ
手順
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鍋に醤油、みりん、砂糖、水、塩を入れて沸騰させる。一口大に切ったカボチャを入れて柔らかくなるまで煮る。(煮汁は残しておく)
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1のカボチャが煮あがったら取り出し、よく水気を切り、表面がカリッとするまで油で揚げる。
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2のカボチャの油をよく切って、1で残しておいた煮汁に戻す。そのまま30分ほど漬けこんで味がなじんだら皿に盛り、かつおぶしをふりかけて完成。
投稿者からのコメント
きっかけ
カボチャの煮物を、お酒のつまみにアレンジしようと考えました。
おいしくなるコツ
カボチャを切った後、煮付ける前に面取りをしておくと、崩れにくくなり、揚げた後もしっかり形が残ります。
【合うお酒】熱燗にした日本酒。
【合うワイン】シャルドネの白。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
