失敗しないボンゴレ・ビアンコ

あさりの旨みがじっくりしみ込んだパスタが美味しい！LaCucina海岸501レシピです。 作り方 [1] あさりは砂抜き、アスパラはピーラーで下1/3の皮をむき穂先を残し斜め切り、ニンニクはみじん切り、赤唐辛子は種をぬきます。 [2] お鍋にあさり、アスパラ（穂の部分はここでは入れません）、ニンニク、赤唐辛子、白ワイン、EXVオリーブオイルを入れます。 [3] きっちりふたをして弱火にかけます。あさりの口が開いたら火を止めて、ふたをしたまま放置。 [4] 別のお鍋にお湯を沸かし、塩をたっぷり入れてスパゲッティを茹でます。 [5] 茹であがり表示時間マイナス３分でスパゲッティのお湯をよくきり、３の鍋へ。このとき、アスパラの穂先も一緒に入れましょう。 [6] 中火～強火で残り３分、スープをスパゲッティに吸わせるように火を通し、刻んだイタパセを加えたら出来上がり。 [7] 食べるときにさらにEXVオリーブオイルをかけるのが、イタリア風！ ■コツ・ポイント 味見して塩が足りないようなら、最後に塩を入れて調整を。スパゲッティを茹でるときの塩、あさり本来の塩味、ニンニクやオイルの風味で、塩を足さなくても十分美味しくいただけるはず。 ■このレシピの生い立ち オイル系のパスタってソースを乳化させるのが難しい。なんとかシンプルに簡単にできないかと思って考えてみました。