♪アジフライ
脂がしっかりのった分厚いアジが売られていたので
3尾買って捌きました😄🔪🐟
こんな肉厚のアジ見たことないってくらい身がふっくら😳‼︎お魚は捌き立てが美味しいんですよね🤤
お刺身もそうですが、味が全然違います✨
出刃包丁ほしい...🔪笑
ガーキンスのピクルス🥒でタルタルも作りました♪
ソースでもタルタルでも、もしくは岩塩で食べても何でも合う☺️✨
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【材料】※2人分
アジ 3尾
塩こしょう 少々
薄力粉 大さじ3
卵 1個
パン粉 適量
揚げ油 適量
▼タルタルソース
卵 1個(茹でてみじん切り)
玉ねぎ 1/4個(みじん切り)
ピクルス 1本(みじん切り)
マヨネーズ 大さじ4
塩こしょう 少々
キャベツ 1/4個
レモン 1/4個
【作り方】
▼アジの捌き方
アジはフライ用背開きと二枚おろしの2パターン作りました。フライ用背開きのやり方は、
① 包丁を素早く動かし両面鱗を取り、ぜいごを切り取る。
② 胸びれ、腹びれが頭側につくように、斜めに包丁を入れ、中骨を切る。裏返し同様に斜めに包丁を入れ、頭を切り落とす。
③ 流水で腹の血合をよく洗い、ふきんなどで水気をよく拭き取る。
④ 背中側から中骨に沿って包丁を入れ、身を開く。
裏返し、同じく背中側から中骨に沿って包丁を入れる。
⑤ 包丁で中骨を押さえ、身を引きはがす。
⑥ 身に沿って包丁を入れ、腹骨をすいたら完成♪
▼その他の下準備
・キャベツは千切りにする。
・レモンは絞りやすいように切る。
① 捌いたアジに塩こしょうをふり、下味をつける。
② 薄力粉を茶こしで両面まぶし、卵を溶いた卵液にくぐらせ、全体にパン粉をまぶす。
③ 170℃に熱した油で3分程きつね色になるまで揚げる。揚げ時間は短く余熱で火を通すとふっくら美味しく仕上がります✨
④ 千切りにしたキャベツをお皿に盛り、アジフライを盛り、レモンを添えて完成♪
▼タルタルソース
① 卵は固茹でにして(写真は半熟になっちゃってます😂)みじん切りにする。
ピクルス、玉ねぎもみじん切りにする。
② ボウルに卵、ピクルス、玉ねぎ、塩こしょう、マヨネーズを入れて合わせて混ぜる♪
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★ひとこと
出来立て熱々のアジフライはサクサクジューシーで何で食べても美味しい😍🔥
ウスターソースで食べるのもありですがタルタルソースで食べるのも美味しいです‼︎ レモン🍋を絞ってさっぱりも良い感じ✨身がふっくら分厚くておつまみというよりはしっかりおかず‼︎ 食べ応えありました😚
🧡栄養価(1人分)🧡
エネルギー 663kcal
タンパク質 28.3g
脂質 41.7g
食塩相当量 1.25g
