簡単激辛☆スンドゥブチゲ

あさりの出汁が効いていて旨辛なスンドゥブチゲのレシピです☆ ■材料（3人分〔25分〕） あさり　　250g しいたけ　　4枚 にんにく　　1片 青ねぎ　　5本 牛薄切り肉　　100g 白菜キムチ（辛口）　　100g おぼろ豆腐　　340g ごま油　　小さじ2 豆板醤　　大さじ1と1/2 塩　　少々　 ラー油　　大さじ1 粉唐辛子　　お好みで 【A】 水　　250ml 酒　　50ml しょうゆ　　大さじ1/2 コチュジャン　　大さじ1 粉とうがらし　　大さじ1 赤とうがらし　　2本 ■工程 <1>　あさりは砂抜きをし、殻同士をこすり合わせて洗う。 <2>　しいたけはかさと軸に分け、薄切りにする。にんにくはすりおろし、青ねぎは小口切りにする。 <3>　小鍋にごま油、豆板醤、すりおろしたにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら牛肉を中火で炒める。 <4>　牛肉がほぐれてきたらしいたけ、キムチを加えてしんなりするまで炒めて火を止める。 <5>　【A】を加えて中火にかけ、全体を混ぜる。<1>を加え、おぼろ豆腐を乗せてスプーンなどで大きく崩す。 <6>　強火にしてあさりの口が開いたら大きくかき混ぜ、塩、ラー油で味を調える。器に盛り付けて青ねぎを散らし、粉唐辛子をかける。 　 ■コツ・ポイント おぼろ豆腐がない場合は絹ごし豆腐でも◎ お好みの辛さに合わせて豆板醤、コチュジャン、粉とうがらし、赤とうがらし、ラー油などの量を調節してください。