塩レバーとトマト、セロリのサラダ

塩レバーとトマト、セロリのサラダ

石井ゆい｜おうちでビストロおつまみ🍳

石井ゆい｜おうちでビストロおつまみ🍳

材料（2人分）

鶏レバー

200g
塩

大さじ2
ネギの青いところ

1本分
しょうが

1片
トマト

1つ
セロリ

1/2本
オリーブオイル

大さじ3
ホワイトバルサミコ酢

小さじ1
塩(トリュフ塩だとなお良し)

小さじ1
粗挽き胡椒

適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

レバーの下処理。余分な白い脂肪部分を取り除き1口大に切る。ボウルに水を入れて30回ほどぐるぐるかき混ぜ、水を変えて、と2〜3回繰り返して血抜き。
ボウルから上げて水気を切ったら、塩を加えてよく揉み込む。
お鍋にお湯を沸騰させ、②のレバーとネギ、生姜を加えて弱火で10ほど煮る。火を止めて蓋をして10分ほど放置。
その間にサラダ作り。トマトとセロリは一口大に切る。(私は苦味も好きなのでセロリの葉っぱも入れるけどお好みで。)大きめのボウルにオリーブオイル、ホワイトバルサミコ酢、塩胡椒を入れて混ぜ合わせる。
茹で上がったレバーとトマト、セロリを④のボウルの中に入れてよく混ぜ、ドレッシングを馴染ませたら完成！

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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