塩レバーとトマト、セロリのサラダ
📝材料（2人分）
<塩レバー>
・鶏レバー 200g
・塩 大さじ2
・ネギの青いところ 1本分
・しょうが 1片
<サラダ>
・トマト 1つ
・セロリ 1/2本
・オリーブオイル 大さじ3
・ホワイトバルサミコ酢 小さじ1
・塩(トリュフ塩だとなお良し) 小さじ1
・粗挽き胡椒 適量
📝レシピ
①レバーの下処理。
余分な白い脂肪部分を取り除き1口大に切る。ボウルに水を入れて30回ほどぐるぐるかき混ぜ、水を変えて、と2〜3回繰り返して血抜き。
②ボウルから上げて水気を切ったら、塩を加えてよく揉み込む。
③お鍋にお湯を沸騰させ、②のレバーとネギ、生姜を加えて弱火で10ほど煮る。火を止めて蓋をして10分ほど放置。
④その間にサラダ作り。
トマトとセロリは一口大に切る。(私は苦味も好きなのでセロリの葉っぱも入れるけどお好みで。)
大きめのボウルにオリーブオイル、ホワイトバルサミコ酢、塩胡椒を入れて混ぜ合わせる。
⑤茹で上がったレバーとトマト、セロリを④のボウルの中に入れてよく混ぜ、ドレッシングを馴染ませたら完成！
