塩レバーとトマト、セロリのサラダ

塩レバーとトマト、セロリのサラダ 📝材料(2人分) <塩レバー> ・鶏レバー 200g ・塩 大さじ2 ・ネギの青いところ 1本分 ・しょうが 1片 ⁡ <サラダ> ・トマト 1つ ・セロリ 1/2本 ・オリーブオイル 大さじ3 ・ホワイトバルサミコ酢 小さじ1 ・塩(トリュフ塩だとなお良し) 小さじ1 ・粗挽き胡椒 適量 ⁡ 📝レシピ ①レバーの下処理。 余分な白い脂肪部分を取り除き1口大に切る。ボウルに水を入れて30回ほどぐるぐるかき混ぜ、水を変えて、と2〜3回繰り返して血抜き。 ⁡ ②ボウルから上げて水気を切ったら、塩を加えてよく揉み込む。 ⁡ ⁡ ③お鍋にお湯を沸騰させ、②のレバーとネギ、生姜を加えて弱火で10ほど煮る。火を止めて蓋をして10分ほど放置。 ⁡ ④その間にサラダ作り。 トマトとセロリは一口大に切る。(私は苦味も好きなのでセロリの葉っぱも入れるけどお好みで。) 大きめのボウルにオリーブオイル、ホワイトバルサミコ酢、塩胡椒を入れて混ぜ合わせる。 ⁡ ⑤茹で上がったレバーとトマト、セロリを④のボウルの中に入れてよく混ぜ、ドレッシングを馴染ませたら完成!