彩り夏野菜のピクルス

ズッキーニや玉ねぎを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(作りやすい分量)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 194kcal ・たんぱく質 5.3g ・塩分 2.9g ・野菜摂取量 492g ■材料(作りやすい分量) ・パプリカ(赤) 1/2個(75g) ・パプリカ(黄) 1/2個(75g) ・ズッキーニ 1/2本(100g) ・にんじん 1/2本(100g) ・玉ねぎ 1/2個(100g) ・ミニトマト 5個 [A]水 1カップ [A]酢 1カップ [A]「パルスイート」 大さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1 [A]うま味調味料「味の素®」70g瓶 4ふり ・ローリエ 1枚
■つくり方 (1)保存容器は煮沸消毒する。 (2)パプリカは1.5cm幅に切り、ズッキーニ、にんじんは1cm角のスティック状に切る。玉ねぎは1.5cm幅のくし形切りにする。 (3)鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。 (4)(1)の保存容器に(2)の野菜、ミニトマトを詰めて(3)を注ぎ入れ、ローリエを加えてフタをし、冷蔵庫に入れてひと晩おく(時間外)。 *ピクルス液は少し冷ましてから注いでください。