材料（2人分（20分））
仙台せり 1束
鶏もも肉 1枚
ごぼう 1/2本
長ねぎ 1/2本
えのきだけ 1/2袋
豆腐 1/2丁
結び白滝 6個
■【A】
水 600ml
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
顆粒鶏がらスープの素 小さじ2
顆粒和風だしの素 小さじ1
仙台のせりを使ったご当地料理「せり鍋」のレシピです。さっぱりした味わいのスープでせりの香りが引き立ちます。
作り方
[1] せりは根の部分までよく洗い、食べやすい長さに切る。
[2] 鶏もも肉、豆腐は食べやすい大きさに切る。結び白滝は下ゆでする。
[3] ごぼうはささがきにして水にさっとさらす。長ねぎは斜め切りにし、えのきだけは石づきを切って手でほぐす。
[4] 鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰したら<2>、<3>を加える。
[5] 具材に火が通ったら<1>を加え、さっと火を通す程度に煮る。
■コツ・ポイント
せりは根の部分に独特の香りがあっておいしいので、根まで丸ごと使います。洗う時は水を貯めて根と根のすき間にある土をしっかり洗い流しましょう。野菜はお好きなもので大丈夫ですが、ごぼうは香りが良いのでぜひ入れてください。
■このレシピの生い立ち
香りが良い仙台せり鍋のレシピです☆具材を食べ終えたら〆に雑炊やラーメンを入れるのもおすすめです。
