カレー味のコロッケ!?=ネパール料理

材料(4人分) じゃがいも 4個 油 大匙1 マスタードシード 一つまみ 玉ねぎ 小1個 生姜 一カケ 青唐辛子 1本 塩 小匙半 ガラムマサラ 小匙1弱 ■衣の材料 ベイスン 70g パプリカパウダー 小匙1 塩 一つまみ 水 110~130ml ターメリックパウダー 少々 ■その他に揚げ油も用意下さい
スパイシーでおやつにもなるとてもエスニックな味がする揚げじゃが!食べ始めると病みつきになる。 作り方 [1] じゃが芋は茹でてある程度熱いうちに皮をむいて潰す。 [2] 玉ねぎはみじん切りにします。生姜と青唐辛子はつぶしてペースト状にします。 [3] 鍋に油を加熱してマスタードシードを加えてパチパチとしたら玉ねぎも加えてゆっくり混ぜながら炒めます。 [4] 3に生姜と青唐辛子のペーストも加えて軽く混ぜたら1も加えて全体に良く混ぜて火を止めます。 [5] 粗熱が取れたらミニハンバーグ位の量で好みの形を作ります。 [6] 衣の材料を混ぜ合わせて衣を作り。5を入れて衣にからめます。 [7] 180℃に熱した油で衣が軽いキツネ色になるまで揚げて出来上がりです。 ■コツ・ポイント じゃが芋はどれでも作れますが男爵がおすすめです。衣に好みで卵、コーンスターチなど加えても美味しいです。豆のカレーやスイートチリソースなどと食べるのが一般的ですが、もちろん何もなしでも食べられます。 ■このレシピの生い立ち 子供の頃のおやつ、今月料理教室に皆で作った一品です。