最強の豚汁･2000年バージョン♡

ばら肉とひき肉に豆板醤の最強バージョン♪ૢ 作り方 [1] 大根とニンジンはいちょう切り 牛蒡は粗めのささがきにする。(牛蒡は面倒な場合は水洗いしてカットされた市販のものを使う) [2] ネギは大きめの斜め切りにする。 [3] 豚ばら肉を適度な大きさに切り分ける。(出来れば小間切れより脂身が適度にある豚ばらスライスがオススメ) [4] 鍋に油をひきスライスしたニンニクと鷹の爪を弱火にかけ香りをたたせる。 [5] 豚ばら肉を入れ表面に焼き色がつく程度に軽く炒める。 [6] ひき肉を加え塩コショウをして軽く炒めほぐす。 [7] 鍋の真中に豆板醤と甜麺醤を入れ熱を加えて香りをたたせる。 [8] お肉と絡め炒め合わせる。 [9] 大根,ニンジン,ごぼうを入れ軽く炒め合わせる。 [10] 水,和風出汁,昆布つゆ,芋焼酎を加えひと煮立ちさせる。(芋焼酎は酒でもかまわない) [11] 途中灰汁をすくいながら野菜にまだ芯がある程度に煮る。 [12] 火を止めて味噌を溶く。 [13] ネギを加え弱火にかけネギが柔らかくなったら出来上がり♫(味噌を入れたら絶対に煮立たせない事) [14] 元祖 ･ 美味しい豚汁の基本レシピは下記をご覧下さい❤︎.* ■コツ・ポイント ニンニクと鷹の爪, 豆板醤と甜麺醤は香りと風味を立たせる事，豚の脂身の旨味がポイント!! 野菜を煮込み過ぎてクタクタにならない様にする。味噌を入れたら煮立たせて風味を飛ばさない事。 ■このレシピの生い立ち さらにパンチのあるバージョンを作りました♪ૢ ーーーーーーーー ＊冬の定番･美味しい豚汁の基本レシピ♡ﾞの材料はこちら　 ーーーーーーーー 豚バラ肉 150～200g 大根 1/8本 ニンジン 1/2本 ネギ 1本 牛蒡 1本 水 1000CC 和風出汁 100CC 芋焼酎（酒) 100CC 昆布つゆ 50CC 味噌 60g位 キャノーラ油 大さじ2 七味唐辛子 お好みで ーーーーーーーー ＊冬の定番･美味しい豚汁の基本レシピ♡ﾞのレシピはこちら ーーーーーーーー [1] 大根とニンジンをいちょう切りにする。 [2] ネギは斜め切り牛蒡は少し粗めのささがきに…ごぼうの下処理が面倒な場合は水洗いしてカットされた市販のものを使う。 [3] 鍋に油をひき豚バラ肉を表面に焼き色がつく程度にサッと炒める。 [4] 切った具材を加え全体に油を馴染ませる様に混ぜながら軽く炒める。 [5] 水1000CCに対して和風出汁100CCの出汁を入れひと煮立ちさせる。 [6] 表面に浮いた灰汁をすくう。(※豚肉から出た旨味の油まですくわない様に灰汁だけ簡単に取り除く) [7] そこに芋焼酎100CCを入れる。コクがあり糖質が低いので芋焼酎を使うが普通の酒もしくは料理酒でOK [8] 昆布つゆ50CCを入れる。味噌だけでもいいが昆布つゆを加える事で円やかな味に仕上げる。 [9] 最後に味噌を溶く。味噌の量は物によって塩分が違うので適量で…香りが飛ぶので入れた後は煮立たせない様に!! [10] お好みで七味唐辛子…豚汁には一味より七味が合う♫ [11] 煮すぎて野菜がクタクタに柔らかくなり過ぎない方が旨い♡ﾞ