夏野菜たっぷり!ヨーグルトマヨサラダ

かぼちゃやレタスを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 154kcal ・たんぱく質 3.1g ・塩分 0.1g ・野菜摂取量 181g ■材料(2人分) ・かぼちゃ 1/5個(正味200g) ・オクラ 3本 ・玉ねぎ 1/4個 ・ミニトマト 2個 ・レタス 2枚 [A]プレーンヨーグルト 大さじ1 [A]「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ1
■つくり方 (1)かぼちゃは小さめのひと口大に切り、オクラは長さを4等分に切る。玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気をきる。ミニトマトは4等分に切る。 (2)耐熱容器に(1)のかぼちゃを入れ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で4分加熱する。(1)のオクラを加え、ラップをかけてさらに電子レンジで1分加熱し、粗熱を取る。 (3)器にレタスを敷き、(1)の玉ねぎ・ミニトマト・(2)のかぼちゃ・オクラを混ぜて盛り、混ぜ合わせたAをかける。