材料(4~5人分)
筍 200g
レンコン 200g
こんにゃく 1枚
人参 1本
鶏もも 1枚
里芋 5こ
水 200ml
酒 大1
みりん 大2
砂糖 大3
醤油 大5
だしの素 大1/2
彩りにお好みで絹サヤ お任せ
作り方
【1】 蓮根と筍が上になるようにして全部フライパンに入れる。
【2】 蓋して中火で5分たったら、ひと混ぜしてまた蓋をして5分煮る。
【3】 蓋を開けて10分煮たら器に盛り、ラップをせずにしばらく冷ませば完成!
きっかけ
新婚当時、筑前煮が食べたくてこのレシピを考えてから、ずっと変わらずこの味です。
おいしくなるコツ
下ゆで等は省いて大丈夫ですが、最初から最後までずっと中火で、カッと一気に煮ること。
冷ます時は、蓮根のシャキシャキ感がなくなるのでラップはしないこと。
好みですが、私は鶏ももの皮ははいで、脂も大体取り除いて使います。