なすを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 35分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 44kcal
・たんぱく質 1.9g
・塩分 1.5g
・野菜摂取量 153g
■材料（4人分）
・なす 8個
・水 2・1/2カップ
・「丸鶏がらスープ」 小さじ1
[A]酒 大さじ1
[A]みりん 大さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ2/3
・オクラ 4本
・「瀬戸のほんじお」 小さじ1
・しょうがのすりおろし 適量
■つくり方
（1）なすはヘタを取り、ピーラーで皮をむき、水に５分ほどさらして水気をきる。オクラは１～２分ほど塩ゆでする。水に取って水気をきり、５ｍｍ幅の輪切りにする。
（2）鍋に分量の水、「丸鶏がらスープ」を入れて煮立たせ、Ａで味を調え、（１）のなすを加える。再び煮立ってきたら、フタをして弱火で１５～２０分ほど、なすがやわらかくなるまで煮、そのまま冷ます。
（3）なすの粗熱が取れたら、（１）のオクラを加えて冷蔵庫で冷やす（時間外）。
（4）器に（３）のなすを煮汁ごと盛り、（３）のオクラを散らし、しょうがを上にあしらう。
