なすを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 35分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 44kcal
・たんぱく質 1.9g
・塩分 1.5g
・野菜摂取量 153g
なす
8個
水
2・1/2カップ
「丸鶏がらスープ」
小さじ1
[A]酒
大さじ1
[A]みりん
大さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」
小さじ2/3
オクラ
4本
「瀬戸のほんじお」
小さじ1
しょうがのすりおろし
適量
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（1）なすはヘタを取り、ピーラーで皮をむき、水に5分ほどさらして水気をきる。オクラは1～2分ほど塩ゆでする。水に取って水気をきり、5mm幅の輪切りにする。
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（2）鍋に分量の水、「丸鶏がらスープ」を入れて煮立たせ、Aで味を調え、（1）のなすを加える。再び煮立ってきたら、フタをして弱火で15～20分ほど、なすがやわらかくなるまで煮、そのまま冷ます。
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（3）なすの粗熱が取れたら、（1）のオクラを加えて冷蔵庫で冷やす（時間外）。
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（4）器に（3）のなすを煮汁ごと盛り、（3）のオクラを散らし、しょうがを上にあしらう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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