【野菜ひとつ】千切りじゃがいもの梅和え

■保存期間 冷蔵5日 ■じゃがいもについて 今回は、じゃがいもを皮ごと一口大に切って使っています。 じゃがいもの選び方や、食べ方について少しご説明いたします。 【じゃがいもの選び方】 炒め物にしたり、煮崩れすると台無しになる料理、シチューやスープなどは長卵型のメークインが向いています。 じゃがいものほくほくとした食感を味わったり、加熱してつぶしていただく料理、ポテトサラダやマッシュポテトは、丸形の男爵が向いています。 今回のレシピでは、どちらでも構いませんが、強いて言うなら、ほくほくとした食感の男爵が良いでしょうか。 皮がピンと張っていて、しっかりと硬いものがよいです。シワが寄っていたり、芽が出始めているものや、皮の部分が緑色になっているものは避けましょう。 【じゃがいもの食中毒について】 【じゃがいもは食中毒に注意しましょう。 私は折に触れて消毒の話をしたり、食中毒について記載していますが、だいたい自分が酷い目に遭った経験から、しつこく話をしています。 ...(中略)... ■作り置きのコツ・ポイント じゃがいもの緑色になっている部分や芽は必ず取り除きましょう。古いじゃがいもを使う場合や小さいお子さんやご高齢の方が召し上がる場合は、皮はむいて使うことをおすすめします。 じゃがいもは流水でしっかりとじゃがいものぬめりを取ること、水気をぎゅっと絞ってから調味料と和えましょう。 保存の際は充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 できたてすぐでもおいしくいただけますが、冷蔵庫に30分ほど置くとより味がなじんで、さらにおいしくいただけます。 ■アレンジのヒント 一緒に和えて・添えておいしい具材：きゅうり／かつお節／みょうが／大葉／もやし／いりごま／すりごま／とろろ昆布／刻み昆布／のり お好みで添えても：ごま油／マヨネーズ あっさりとした食感ですので、グリルや照り焼きといった肉料理、カツや唐揚げなど揚げ物の付け合わせにもよく合います。 お弁当に詰める際は水気をよく切ってから詰めましょう。