にんじんやかぼちゃを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 72kcal
・たんぱく質 2.4g
・塩分 0.2g
・野菜摂取量 100g
■材料（2人分）
・にんじん 100g
[A]水 適量
[A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 少々
・かぼちゃ・正味 100g
[B]プレーンヨーグルト・低脂肪 大さじ1
[B]「パルスイート」 小さじ2
[B]スキムミルク 小さじ2
[B]めんつゆ（3倍濃縮タイプ） 小さじ1/3
[B]レモン果汁 少々
・リーフレタス・飾り用 少々
■つくり方
（1）にんじんはせん切りにする。小鍋にＡを入れて沸騰させ、にんじんをサッとゆでてザルに上げて水気をよくきる。
（2）かぼちゃは種とワタを除いてラップで包み、電子レンジ（６００Ｗ）で３分加熱する。皮と身に分けて、皮は１ｃｍ角に切る。
（3）ボウルに（１）のにんじん、（２）のかぼちゃの身、Ｂを入れ、かぼちゃをつぶしながらよく混ぜる。（２）のかぼちゃの皮を加え、ザッと混ぜる。
（4）器にリーフレタス、（３）を盛る。
