白菜のクリーム煮

材料(2人分) 白菜(なるべく中心部) 450g ベーコン 2枚 ガラスープ(毛湯) 250cc 牛乳 300cc 練乳(コンデンスミルク) 大 1 酒 大 1 塩 小さじ1 味の素 少々 胡椒 少々 水溶き片栗粉 適量 葱油や鶏油 小 1
牛乳で優しく仕立てるバターや生クリームを使用せずあっさりクリーミーを目指す 作り方 [1] 白菜はなるべく軸の中心部分の黄色い部分を縦に5cmくらい横2cmに切りたい葉の部分は大きめのざく切りにする [2] ベーコンは1cm幅に切りフライパンで軽く焼き色がつくくらい煽っておく [3] カットした白菜をスープと牛乳を半量入れて弱火で煮る透明感が出てきたらベーコン、残りの牛乳、練乳、酒を加えて弱火で煮る [4] 塩、コショー、味の素で味を調え、水溶き片栗を少しずつ加え、優しいとろみをつける仕上げに葱油か鶏油をかけて完成 ■コツ・ポイント ガラスープは粉末のものの場合は指定の基準量より少なめにし少し薄いかな~と思うくらいで丁度よい牛乳入れてからは沸かさないことが重要だとろみは少しずつつけていき、とろとろのクリームシチューを目指す ■このレシピの生い立ち 洋風のクリーム煮もあれはあれでうまいけど生クリームやバターを使わない簡単一品!おいしい牛乳で優しく、美味しく!