材料 (4人分)
牛もも肉
600g
(※葉ものなどの野菜)
肉の下に敷ける位
にんにく
一欠片
塩コショウ
適量
オリーブオイル
適量
ローズマリー
適量
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
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肉に塩コショウをふりかけ擦り込み、1時間くらいかけて常温に戻す。
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肉にタコ糸を巻きつけるstep1肉に糸をくぐらせ、しっかり結ぶ。
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step2糸を少し下へ持っていき、輪っかを作り、肉へくぐらす。
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step3同じ作業を肉の下部へ行くまで繰り返す。
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step4糸を横へずらし、そこで結び、位置を固定する。
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step5糸を既に巻いた糸に上からクルッと巻きつけ、肉の上部に行くまで繰り返す。
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step6上部まで行ったら糸を結びつけ、固定し余分な糸を切る。
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オーブンを200℃30分で予熱する。
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多めのオリーブオイルを入れ、よく熱したフライパンで8をローズマリー、にんにくと一緒に肉に焼き色がつくまで焼く。
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オーブン板で肉を焼く・7、8分ごとに肉をひっくり返し、まんべんなく火が通るようにする。(※肉と板の間へ葉物などの野菜を敷くと、肉が焦げ付きにくい写真ではじゃが芋と白菜使用)
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オーブンから取り出したら、余熱で中まで火を通すため、アルミホイルをかぶせて、そのまま冷ます。
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完成です。お疲れ様でした。
投稿者からのコメント
きっかけ
おせち料理の一つにしようと思い...。
おいしくなるコツ
塩コショウをこれでもか!っというほど多めに擦り込むと塩加減がちょうど良くなります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。