魚介だしのレモン鍋

レモンでさっぱり!見栄えバッチリの鍋レシピ◎ ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 370kcal ・たんぱく質 16.8g ・塩分 3.5g ・野菜摂取量 145g ■材料(4人分) ・豚バラ薄切り肉 300g ・白菜 1/4株(500g) ・にんじん 1/3本 ・エリンギ 1パック ・絹ごし豆腐 1/2丁(200g) ・長ねぎ 1本 ・レモン 1個 [A]水 720ml [A]「鍋キューブ」鯛と帆立の極みだし鍋 4個
■つくり方 (1)豚肉は5cm長さに切る。白菜は葉と芯に分け、葉は4cm幅に切り、芯は4cm幅のそぎ切りにする。にんじん、レモンは薄い輪切りにし、エリンギ、豆腐はひと口大に切る。ねぎは斜め薄切りにする。 (2)鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら、(1)の豚肉・白菜の芯・にんじん・エリンギ・ねぎ・豆腐・白菜の葉の順に加えて煮る。 (3)食べる直前に(1)のレモンを加えてひと煮立ちさせる。