冷え対策に♪鶏肉とさつまいものしょうが醤油煮

冷たいものを摂りがちな暑い季節に、しょうがを効かせた煮物で身体を内側から温めます。 ■材料（2人分〔20分〕） 鶏もも肉　1枚 さつまいも　250g しいたけ　4個 しょうが　1片 青ねぎ（小口切り）　適量 サラダ油　大さじ1 【A】 水　150ml みりん　大さじ3 しょうゆ　大さじ2 顆粒和風だしの素　小さじ1 ■工程 <1>　さつまいもは2cm厚さの輪切りにし、水に10分さらして水気をきる。 <2>　しいたけは軸を切り落とし、半分に切る。しょうがは千切りにする。 <3>　鶏もも肉はひと口大に切る。 <4>　フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、<3>を皮目から並べ、両面こんがりと焼く。 <5>　<1>、<2>を加えてさっと炒め、全体に油が回ったら【A】を加える。ひと煮立ちしたら、落し蓋をして弱めの中火で10分煮る。 <6>　落し蓋を外して煮汁を軽く煮詰めたら、器に盛り付け、青ねぎを散らす。 ■コツ・ポイント さつまいもは煮崩れしないように厚めに切り、水にさらしてアク抜きすることで味よく仕上がります。 鶏肉は両面をしっかり焼いてから煮ることで、旨みを閉じ込めます。 せん切りのしょうがを加えることで風味が増します。