柔らかジューシーな鶏むね肉の唐揚げに、
ミョウガとピーマンと生姜を刻んで
ポン酢と合わせた薬味ダレをかけました。
衣は片栗粉と薄力粉を2 : 1で混ぜて
しっとりと仕上がるように。
サラダ油にごま油を少し足して風味良く
仕上げました♪
白いりごまでさらに風味アップ!
夏を先取りしたヘルシーなおかずです🫑
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【材料】※4人分
鶏むね肉……2枚(450g)
⚫︎酒……大さじ1
⚫︎みりん……大さじ1
⚫︎醤油……大さじ1
⚫︎鶏ガラスープの素……小さじ1/2
▼[薬味ポン酢ダレ]
ピーマン……1個
ミョウガ……3個
生姜……1片
◎ポン酢……大さじ3
◎きび砂糖……小さじ1
◎白いりごま……大さじ1
片栗粉……大さじ4
薄力粉……大さじ2
サラダ油……適量 (高さ1〜2cm)
ごま油……大さじ3程度
【作り方】
・鶏むね肉は少し大きめの一口大に切って、⚫︎の材料をかけてよく揉み込む。15分漬ける。
・ピーマン、ミョウガは粗みじん切りにし、生姜はみじん切りにする。◎の材料と混ぜ合わせて薬味ポン酢ダレを作る。
① ポリ袋に片栗粉と薄力粉を入れて、漬けダレに漬け込んだ鶏むね肉を加える。ポリ袋に空気を含ませてふり混ぜ、鶏肉全体にまぶす。
② フライパンにサラダ油+ごま油を中温に熱し、①の鶏肉を入れて、両面きつね色になるでカラッと揚げ焼きにする。
③ 油を切って、お皿に盛り付け、薬味ポン酢ダレをかけて、できあがり♪
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油の温度は若干低めの160℃で揚げ始めると
よりしっとり柔らかく仕上がってくれます。
また、鶏むね肉を衣にまぶす際、
キッチンペーパーで水気を拭かなくてOKです。
鶏肉にしっかり調味液が染み込んでいるので、
衣がつきすぎることなく薄くまとってくれます。
みずみずしい野菜たっぷりで
さっぱり初夏を思わせる一品です☀️