白菜や豚バラ薄切り肉を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 432kcal
・たんぱく質 17.9g
・塩分 5.1g
・野菜摂取量 270g
■材料(4人分)
・白菜 1/2株(1000g)
・豚バラ薄切り肉 300g
・「ほんだし」 大さじ2
[A]水 6カップ
[A]しょうゆ 大さじ2
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
・長ねぎ 1本
[B]みそ 大さじ2
[B]みりん 大さじ2
[C]すり白ごま 大さじ4
[C]「ほんだし」 小さじ1
・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1/2
・白髪ねぎ 1本分
・小ねぎの小口切り 3本分
・しょうがのせん切り 1/4かけ分
*写真は9号(口径約27cm、高さ約8~9cm)の鍋を使用しています。
■つくり方
(1)白菜は1枚ずつはがし、白菜と豚肉を交互に4回重ねる。5cm幅に切り、鍋のフチに沿って敷き詰める。これを3~4回繰り返し、鍋いっぱいに敷き詰める。
(2)「ほんだし」をまんべんなくふり入れ、Aを加えて火にかける。沸騰したらフタをして煮る。
(3)炒めねぎ味噌ボールを作る。ねぎは粗みじん切りにする。フライパンに油を熱し、ねぎを入れて炒める。Bを加えて煮詰め、Cを加えて混ぜ、丸める。
(4)煮上がった(2)の鍋の上に(3)の炒めねぎ味噌ボールをのせ、白髪ねぎ、小ねぎ、しょうがを混ぜ合わせたものを盛る。