豚バラと白菜の重ね鍋炒めねぎ味噌ボールのせ

白菜や豚バラ薄切り肉を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 432kcal ・たんぱく質 17.9g ・塩分 5.1g ・野菜摂取量 270g ■材料(4人分) ・白菜 1/2株(1000g) ・豚バラ薄切り肉 300g ・「ほんだし」 大さじ2 [A]水 6カップ [A]しょうゆ 大さじ2 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 ・長ねぎ 1本 [B]みそ 大さじ2 [B]みりん 大さじ2 [C]すり白ごま 大さじ4 [C]「ほんだし」 小さじ1 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1/2 ・白髪ねぎ 1本分 ・小ねぎの小口切り 3本分 ・しょうがのせん切り 1/4かけ分 *写真は9号(口径約27cm、高さ約8~9cm)の鍋を使用しています。
■つくり方 (1)白菜は1枚ずつはがし、白菜と豚肉を交互に4回重ねる。5cm幅に切り、鍋のフチに沿って敷き詰める。これを3~4回繰り返し、鍋いっぱいに敷き詰める。 (2)「ほんだし」をまんべんなくふり入れ、Aを加えて火にかける。沸騰したらフタをして煮る。 (3)炒めねぎ味噌ボールを作る。ねぎは粗みじん切りにする。フライパンに油を熱し、ねぎを入れて炒める。Bを加えて煮詰め、Cを加えて混ぜ、丸める。 (4)煮上がった(2)の鍋の上に(3)の炒めねぎ味噌ボールをのせ、白髪ねぎ、小ねぎ、しょうがを混ぜ合わせたものを盛る。