おきらくらんちぷれーと【2023.11.22】

今日のスコップコロッケは、途中からホイルを被せて焦がさずに作れました🙌 【作り方】 ・ネギ入りの玉子焼き…卵１個に白だし少々と小口切りにしたネギを入れてよく溶き、フライパンにマヨネーズを熱して広げて焼く。 ・かぼちゃクリームスコップコロッケ…米粉とマヨネーズをレンジ可能なボウル等に入れて豆乳をダマができないように少しずつ加えながらよく混ぜる。コンソメも加えたら、レンジで数十秒ずつ数回に分けてチンして、チンする度にしっかりとかき混ぜる。最後にコショウで味を整えてホワイトソースを作る。 レンジでチンして柔らかくしたかぼちゃを潰しながらホワイトソースと絡めてグラタン皿に入れ、こんがりパン粉(耐熱皿にパン粉20gにオリーブオイル小さじ2をまぶしてよく混ぜて、ラップなしでレンジで数十秒チン→かき混ぜるを数回繰り返してきつね色になるまで加熱したもの。今回は前に作って冷凍保存しておいたものを使用)を乗せて、トースターでしばらく焼く。 《米粉マヨ豆乳ホワイトソースの分量》 ・米粉…大さじ半分 ・マヨネーズ…大さじ半分 ・豆乳…大さじ4 ・コンソメ(顆粒)…小さじ半分 ・コショウ…少々 ・レンジで高野豆腐の含め煮…耐熱容器に熱湯100ccと白だし大さじ１と砂糖小さじ１強を入れて手早く混ぜて、乾いたままの高野豆腐(旭松)１枚を浸す。全体にじゅわっと染み込んだらふんわりとラップをかけて、レンジ(500W)で２分チン。粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り分ける。 ・人参と蒟蒻のきんぴら…蒟蒻を細切りにして熱湯で数分湯がいてザルにあげる。フライパンでこんにゃくを乾煎りしてからゴマ油少々を加え、千切りにした人参と一緒に炒めて、酒とみりんと醤油で味つけし、仕上げにいりごまを振る。 ・豆腐入りハンバーグの粒マスチーズ焼き…冷凍保存していたハンバーグ(鶏ひき肉、絹ごし豆腐、玉葱、溶き卵、パン粉、豆乳、塩、コショウ、ナツメグ、味噌を混ぜて焼いたもの)をレンジで加熱して温めてからトースターに移し、粒マスタードとケチャップを塗って、スライスチーズを乗せてチーズが解けるまで焼く。 ⭐玉葱はみじん切りにしてチンして冷ましたものです。　　　 ・おにぎり(塩昆布)…塩昆布はご飯に混ぜずに真ん中に入れて具として握る。 ※コロッケとハンバーグは同時にトースターで焼きました。 #ランチプレート #プレートランチ　 #ワンプレート #プレートおかず #おかずプレート #お弁当のおかず #簡単レシピ