おろしれんこんのぽかぽか豚汁

おろしたレンコンはふわトロの新食感!ぽかぽか温まる一杯です。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 276kcal ・たんぱく質 10g ・塩分 1.1g ・野菜摂取量 134g ■材料(4人分) ・豚バラ薄切り肉 200g ・れんこん 1/2節 ・大根 6cm ・にんじん 1本 ・ごぼう 1本 ・長ねぎ 1/2本 [A]水 600ml [A]「お塩控えめの・ほんだし」 小さじ2 ・しょうがのすりおろし 2かけ分 ・みそ 大さじ1・1/2 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ2
■つくり方 (1)豚肉は3cm幅に切り、れんこんはすりおろす。大根、にんじんは5mm幅のいちょう切りにする。ごぼうは斜め薄切りにして水にさらし、水気をきる。ねぎは斜め薄切りにする。 (2)鍋にごま油を熱し、(1)の豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら(1)の大根・にんじん・ごぼうを加えて炒める。油がまわったら(1)のねぎを加えて炒め合わせ、Aを加えてフタをして煮る。 (3)具材に火が通ったら、(1)のれんこん、しょうがを加え、ひと煮立ちしたら、みそを溶き入れる。