材料 （2〜3人分）
ゴボウ
1本
小麦粉
適宜
豚薄切り肉
300g
パクチー
1本
白ごま（粒）
大さじ1
すり胡麻
大さじ2
ねり胡麻
小さじ2
だし醤油
大さじ2
砂糖
大さじ1
酢
小さじ2
みりん
小さじ2
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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ゴボウはピーラーで薄く長く切り、水にさらしてから水気をよく拭いておく。
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油を180度に熱し、1に小麦粉をまぶして揚げる。
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豚肉の薄切りは茹でて器に盛る。
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胡麻酢の材料を混ぜる。粒胡麻は最後にふりかけてもいいです。
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豚肉の上にパリパリに揚がったゴボウを乗せ、上にパクチーを飾り、好きなだけ胡麻酢をかけてよく混ぜて食べます。
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私は鎌田醤油のだし醤油を使っているので、もし普通の醤油の場合は水を少し足した方がいいかもしれません。
投稿者からのコメント
きっかけ
昔はこれにミョウガや水菜なども混ぜて食べていました。昔のレシピの復刻版です。
おいしくなるコツ
かりかりに揚げたゴボウの食感が大事なので、食べる直前に器に盛って混ぜるようにします。
最初から混ぜてしまうと粉々になってしまいます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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