具沢山豚汁 レシピ・作り方

材料(約10人分) 豚バラ薄切り肉 320g にんじん(半月切り) 1/2本 大根(半月切り) 1/3本 長いも(半月切り) 1/2本 ねぎ(小口切り) 1本 キャベツ(ざく切り) 1/4個 こんにゃく(手でちぎる) 1/2枚 水 7カップ 《下茹で用》 お湯 4カップ程 《味付け》 和風顆粒だし 大さじ1 酒 大さじ2 味噌 大さじ2 白味噌 大さじ2 すりおろし生姜 1片 塩 小さじ1/2~1
作り方 [1] 下茹で用のお湯を沸かし、キャベツを1分下茹でして網ですくいます。 [2] そのお湯でこんにゃくを2分下茹でして、同じく網ですくいます。 [3] 大きな鍋に水を入れて火にかけ、豚バラ肉をほぐしながら加えます。 [4] にんじん、大根、下茹でしたこんにゃく、長いも、和風顆粒だしを加えます。 [5] 強火にかけ、アクをすくい取ったら酒を加え蓋をし、弱めの中火でじっくり煮ます。 [6] にんじん、大根が柔らかくなったところで火を弱め、ねぎ、煮汁で溶いた味噌、すりおろし生姜を加えます。 [7] 下茹でしたキャベツを加えて塩で味を調えたら出来上がりです。 きっかけ 学園祭やイベントなどで見かける、大鍋で煮る豚汁を作りました。 おいしくなるコツ キャベツを下茹でして最後に加えることで程よい食感を楽しめます。