材料
卵白 4個分
グラニュー糖 60g
サラダ油 大さじ1
牛乳 大さじ1
小麦粉 45g
バニラオイル 2滴
生クリーム 50cc
カスタードクリーム 100g
粉砂糖 適量
イチゴ 適量
真っ白なスポンジにカスタード生クリームを巻いてみました。お好きなクリームを巻いて!
作り方
[1] 卵白は作業直前まで冷凍庫においておく。その間に 各分量を計量しておく。
[2] 卵白が入っているボウルのフチが薄く氷が見えているくらいでも OK。ハンドミキサーで硬めのメレンゲを作る。
[3] 途中 グラニュー糖を2.3回に分けて入れその都度混ぜる。
[4] メレンゲの1/3を別のボールに取りわけ そこにふるった小麦粉を入れ さっくり混ぜる。
[5] サラダ油、牛乳はその都度加えながら混ぜる。最後にバニラオイルを2滴ほど加える。
[6] ⑤を残りのメレンゲの中に加えて 泡を潰さないようにさっくり混ぜる。
[7] 天板にオーブンシートをひいて 生地を流しこみ平らにならして 170℃に予熱しておいたオーブンで15分くらい焼く。
[8] 焼き上がったら 布巾などを被せて冷まし 冷めてからシートをそっとはがす。冷ましてる間に生クリームをホイップする。
[9] 生クリームにカスタードクリームも混ぜて 生地にまんべんなく塗り 巻く。
[10] 冷蔵庫で少し冷やして落ち着かせてから 粉砂糖でお化粧して 出来上がり!
■コツ・ポイント
焼いてる途中焼き色がつき過ぎたら アルミ箔などを軽く被っても○
■このレシピの生い立ち
卵白消費の為に!見かけも綺麗〜〜。