手作り☆レンコン入り肉まん

材料(8個分) ■☆皮の材料 強力粉 50g 薄力粉 100g 砂糖 30g 塩 ひとつまみ ドライイースト 3g ベーキングパウダー 5g ぬるま湯 100cc サラダ油 大さじ1/2 ■☆肉まんの材料 ひき肉 150g 長ネギ(玉ねぎでも) 1/3 蓮根 3〜4枚ぶん 生姜すり下ろし 小さじ1 ごま油 小さじ1 ラード(あれば) 小さじ1 ウェイパー 大さじ1 片栗粉 小さじ2 砂糖 小さじ1 パン粉 大さじ1
蓮根をたけのこ代わりに使った皮から作る肉まん!中の具はお好みでもOK! 作り方 [1] 皮作り!皮の材料を全てボウルに入れ ぬるま湯をドライイースト目掛けてかける。(ぬるま湯は100ccより80ccに改訂) [2] ゴムベラなどでざっくり混ぜてひとまとまりになったら 手でパンを捏ねるような感じで畳んでは捏ねる、を繰り返す。 [3] ある程度まとまり 生地にムラが少なくなったら ラップをかけて生地をひと休みさせる。 [4] その間に中の具づくり。具の材料をボウルに入れ 手で捏ねる。 [5] 捏ねたら 8等分にわけて 丸める。 [6] 生地を8等分に切り丸める [7] 生地を麺棒で伸ばし 真ん中に肉だねを置いて包んでいく。 [8] 湯気が上がった蒸し器にオーブンシートなどをひいて 肉まんをのせ弱火で20分蒸す。 [9] 完成! [10] 中の具はお鍋シーズンに肉売り場にある 生肉団子や生つくねなどもオススメ!この場合 辛子醤油をつけて召し上がれ〜! ■コツ・ポイント 包むとき閉じ目に具がついたりすると上手く閉じないので注意! ■このレシピの生い立ち 自宅でもちふわ肉まんが作りたくなって!