ごぼうの味噌ポタージュ

あやか｜発酵×旬野菜

あやか｜発酵×旬野菜

材料

ごぼう

1本（約100g）
玉ねぎ

1/2個（120g）
A 水

200ml
A 和風だし

小さじ1
A ローリエ

1枚
豆乳

200ml
塩

ひとつまみ
こしょう

ひとつまみ
オリーブオイル

大さじ1
味噌

小さじ2（※できれば白味噌）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

鍋にオリーブオイルを入れ、弱火にかけ、ごぼう、玉ねぎ、塩（分量外）をひとつまみ入れて、しんなりするまで炒める。
Aを加えて蓋をして15分程煮込んで火を止める。
ローリエを取り出し、粗熱が取れたら、ハンドブレンダーで攪拌する。
豆乳を入れて、鍋を火にかけて温まったら火を止める。塩、こしょう、味噌を加えて味を整える。
(余裕があれば) 別のフライパンにごま油を入れ火にかけて、えりんぎ（分量外・適量）を入れて、揚げ焼きにし、スープに添える。

投稿者からのコメント

ハンドブレンダーで攪拌するときは滑らかにしすぎずに、ごぼうの食感を残す感じで。食べたときにごぼうを、うんっと感じられるのが良い...

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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