大根や卵を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 60分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 528kcal
・たんぱく質 37.9g
・塩分 4.2g
・野菜摂取量 56g
■材料（4人分）
・大根 1/4本
・こんにゃく 1枚
・ちくわ 2本
・はんぺん 1枚
・卵 4個
・油揚げ 2枚
・餅 2個
・結び昆布 4個
・さつま揚げ 4枚
・揚げボール 8個
・がんもどき 4個
[A]水 800ml
[A]「ほんだし 濃厚だし」＜だしパック＞ 4袋
■つくり方
（1）大根は２ｃｍ厚さの輪切りにし、片面に十文字に切り込みを入れて面取りをし、やわらかくなるまで３０分ほどゆでる。
（2）こんにゃくは三角に切って、厚さを半分に切り、下ゆでする。ちくわは２等分にし、斜め半分に切る。はんぺんは４等分に切る。卵は水からゆでて沸騰したら火を弱めて８分ゆで、水にとり、殻をむく。
（3）油揚げは半分に切って、油抜きをし、半分に切った餅を入れ、楊枝で留め、餅巾着を作る。
（4）おでん用の鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら、２分煮出し、「だしパック」を取り出す。
（5）（１）の大根、（２）のこんにゃく・ちくわ・はんぺん・ゆで卵、（３）の餅巾着、昆布、さつま揚げ、ボール、がんもを加えて弱火で２５分ほど煮る。
