だし香るおでん

大根や卵を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 60分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 528kcal ・たんぱく質 37.9g ・塩分 4.2g ・野菜摂取量 56g ■材料(4人分) ・大根 1/4本 ・こんにゃく 1枚 ・ちくわ 2本 ・はんぺん 1枚 ・卵 4個 ・油揚げ 2枚 ・餅 2個 ・結び昆布 4個 ・さつま揚げ 4枚 ・揚げボール 8個 ・がんもどき 4個 [A]水 800ml [A]「ほんだし 濃厚だし」<だしパック> 4袋
■つくり方 (1)大根は2cm厚さの輪切りにし、片面に十文字に切り込みを入れて面取りをし、やわらかくなるまで30分ほどゆでる。 (2)こんにゃくは三角に切って、厚さを半分に切り、下ゆでする。ちくわは2等分にし、斜め半分に切る。はんぺんは4等分に切る。卵は水からゆでて沸騰したら火を弱めて8分ゆで、水にとり、殻をむく。 (3)油揚げは半分に切って、油抜きをし、半分に切った餅を入れ、楊枝で留め、餅巾着を作る。 (4)おでん用の鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら、2分煮出し、「だしパック」を取り出す。 (5)(1)の大根、(2)のこんにゃく・ちくわ・はんぺん・ゆで卵、(3)の餅巾着、昆布、さつま揚げ、ボール、がんもを加えて弱火で25分ほど煮る。